Resíduos de pescado: produção de biodiesel e extração de colágeno produção de biodiesel e extração de colágeno

• Autor(a) principal: Pittigliani, Aline Horn
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/110074
• topic: Indústria pesqueira; Aqüicultura; Biodiesel; Colágeno; Residuos : Reaproveitamento; Pescado : Processamento industrial; Fish industry; Waste recovery; Collagen

A aquicultura existe há milhares de anos, porém, nas últimas cinco décadas o crescimento da produção de pescados foi maior que o crescimento da população, entre as razões para isso foi a mudança nos hábitos alimentares. Entretanto, o aumento da produção de pescados também gerou um aumento na produção de resíduos líquidos e sólidos. Apesar de a natureza ser capaz de degradar parte dos resíduos e evitar parcialmente o impacto ambiental provocados pelos mesmos, quando estes resíduos estão em quantidades muito grandes a assimilação natural não é suficiente. O aproveitamento médio do pescado é de 50% e o resto normalmente é descartado como resíduo. Transformar esses resíduos em produtos com valor agregado é a base para o desenvolvimento sustentável do mundo moderno, além de evitar problemas ambientais. As vísceras, escamas e os ossos podem ser utilizados para a fabricação de farinhas, silagens e óleos de peixe. A carne residual da filetagem é utilizada para a obtenção de polpa de peixe, ingrediente utilizado na fabricação de empanados e embutidos. O óleo de peixe pode ser extraído durante a produção de farinha de peixe, sendo ambos muito utilizados na fabricação de rações como complementos energético e protéico, respectivamente. A silagem de peixe é um subproduto recente no Brasil e possivelmente uma fonte proteica para rações. O biodiesel pode ser obtido a partir do óleo de pescado e outras gorduras animais e vegetais, e é considerado um excelente substituto para o óleo de diesel, possuindo diversas vantagens no seu consumo e produção. A extração de colágeno de peixes tem se mostrado uma solução para alguns problemas encontrados na indústria química e farmacêutica. Todas as pesquisas indicam que a utilização dos resíduos é uma forma de aumentar os lucros tanto de pequenos produtores quanto de grandes empresas, além de evitar danos ambientais.