Utilização de enzimas na avicultura industrial

• Autor(a) principal: Serafini, Natália Chaves
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/127082
• topic: Avicultura industrial; Carboidrase; Ração animal; Frangos de corte; Dieta balanceada; Proteases : Enzimas; Carbohydrase; Digestibility; Broilers; Phytase; Protease

A utilização de enzimas exógenas na formulação de rações para aves, mais precisamente para frangos de corte, os quais representam a maior parte do segmento avícola, é recente e tem demonstrado bons resultados na indústria de alimentos. Estes aditivos possibilitam que os ingredientes da ração tenham maior aproveitamento, maior digestibilidade e também podem melhorar a rentabilidade da produção. Em geral, a adição de enzimas exógenas na alimentação das aves apresenta dois objetivos definidos: a suplementação de enzimas já produzidas pelo próprio animal, complementando as enzimas endógenas, como amilase e protease; ou pelo fornecimento de enzimas não sintetizadas no trato gastrointestinal, como xilanase, glucanase e fitase. O número de pesquisas envolvendo a utilização de enzimas em dietas para aves é crescente e objetiva fornecer maior conhecimento da digestibilidade dos nutrientes, a atuação das enzimas em seus substratos específicos e sua participação nas funções digestivas, tornando a alimentação animal mais eficiente e econômica. É de extrema importância reconhecer as ações das enzimas que são adicionadas nas dietas de frangos de corte, assim como as interações enzimáticas e possíveis efeitos adversos, pois ainda há lacunas a serem preenchidas no conhecimento de enzimas na nutrição de aves. As contribuições deste trabalho serão fornecer uma caracterização das principais enzimas utilizadas na formulação de rações para frangos de corte, utilizando uma revisão bibliográfica relevante para a melhor compreensão das funções das enzimas e resultados obtidos até o momento.