Consumo de embalagens plásticas em serviço de nutrição de um hospital universitário : avaliação de consumo antes e durante pandemia por covid-19

• Autor(a) principal: Almeida, Simone Loureiro de
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/233358
• topic: Infecções por coronavirus; Alimentos; COVID-19; Pandemias; Serviço hospitalar de nutrição; Embalagem de alimentos; Plásticos; Plastic; Coronavirus; Food

Em 2019, um surto do vírus SARS-CoV-2 iniciou em Wuhan (China) e se alastrou mundialmente, alterando o panorama de contágio local (epidemia) para uma pandemia. A COVID-19 gerou inúmeras vítimas no mundo todo, o que demandou a utilização de medidas sanitárias com o objetivo de reduzir a curva de contaminação e mortes. O isolamento social foi uma das medidas adotadas para conter a proliferação da contaminação, o que resultou no crescimento dos serviços de tele-entrega, inclusive de alimentos. Este mesmo crescimento da utilização de embalagens plásticas pode ser notado na área da saúde, visto que para diminuir a contágio entre os pacientes e funcionários, e entre os próprios pacientes, ocorreu um aumento no uso seringas, tubos endotraqueais, aventais cirúrgicos, embalagens de bolsa de sangue, luvas e máscaras. Levando em consideração esta conjuntura, uma inquietação apareceu ao se pensar que o tempo decomposição do plástico na natureza é elevado, o que em consequência gera um acúmulo no meio ambiente, ocasionando poluição nas cidades, estradas, florestas, oceanos, mares e rios. Na área da Alimentação Coletiva esse fenômeno não foi diferente. Em um Serviço de Nutrição e Dietética (SND) de um hospital existem variadas formas de servir os alimentos, as quais estão relacionadas ao tipo de patologia de cada paciente. Devido à pandemia, os alimentos passaram a ser servidos em embalagens plásticas descartáveis, a fim de diminuir a contaminação entre pacientes e funcionários. Tendo em vista as mudanças no processo de produção e distribuições dos alimentos decorrentes da pandemia de covid-19, o presente estudo teve a finalidade de avaliar o impacto gerado na utilização de embalagens plásticas no Serviço de Nutrição e Dietética (SND) de um hospital universitário no sul do Brasil. Essa pesquisa consiste em um estudo de caso, de caráter descritivo, com abordagem quantitativa e com a utilização de dados secundários. A pesquisa apresentou um número total de 5.565.815 embalagens plásticas utilizadas no ano de 2019 (período pré-pandemia) e um número menor (5.290.470) no ano de 2020 (durante a pandemia). Em 2020, algumas embalagens plásticas apresentaram um aumento na utilização, foram elas: faca plástica descartável, garfo plástico descartável, pote (copo) isotérmico 300ml, prato 3 divisórias polipropileno, saco para pão pequeno, saco para talheres, copo NEO 37ml transparente com tampa, prato plástico descartável branco 26cm, copo de 50 ml, copo de 300ml com tampa. Em relação ao custo anual das embalagens plásticas utilizadas em 2019 no período pré-pandemia conforme demonstrado nas tabelas 3 foi de R$ R$ 737.886,15 reais, menor que no ano de 2020 que foi de R$ 852.240,75 reais. Com os principais achados deste estudo podemos perceber que houve um aumento no consumo de embalagens plásticas, principalmente aquelas que eram utilizadas no setor de internação da Covid-19, mesma que a comparação anual de embalagens no geral tenha sido menor comparado ao ano 2019 (pré-pandemia). No mercado existem embalagens menos impactantes ao meio ambiente, como, por exemplo, as embalagens produzidas com o biobagaço da cana, que têm um custo inferior e semelhante ao que o hospital universitário do sul do Brasil costuma comprar.