Qualidade de óleo comestível utilizado em frituras sucessivas : desenvolvimento de metodologia de avaliação "in loco"

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Kitazawa, Samira Emi
Data de Publicação: 2000
Outros Autores: Silva, Fernanda L. da, Montana, Miguel Medeiros, Carvalho, Heloisa Helena Chaves, Terra, Mariângela Flores, Peres, Luiz T., Macedo, Eliane S., Vieira, Jacyra S., Noll, Isa Beatriz
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/79142
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