Desenvolvimento de um questionário de frequência alimentar de consumo de cálcio para adultos e idosos provenientes de um ambulatório de medicina interna de um hospital universitário de Porto Alegre

• Autor(a) principal: Araújo, Mirna Griselda Anocibar
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/77279
• topic: Ingestão de alimentos; Cálcio na dieta; Idoso; Calcium; Food consumption; Food frequency questionnaire; Osteoporosis

INTRODUÇÃO: O envelhecimento da população brasileira contribui para o aumento da prevalência de osteoporose e osteopenia. O baixo consumo de cálcio e outros micronutrientes envolvidos no metabolismo ósseo constituem-se em importante fator de risco modificável para essas doenças. No entanto são escassos na literatura instrumentos específicos para avaliação do consumo desses nutrientes. OBJETIVO: Desenvolver um questionário semiquantitativo de frequência alimentar para avaliar o consumo de cálcio e outros micronutrientes envolvidos no metabolismo ósseo. MÉTODOS: Foram utilizados dados secundários de um estudo transversal com a participação voluntária de adultos e idosos em acompanhamento no ambulatório de Medicina Interna do Hospital de Clínicas de Porto Alegre. Após a análise dos recordatórios de 24hs, identificou-se uma lista de 51 alimentos que contribuíam com 95% do consumo de cálcio. A seguir foram incluídos mais 10 alimentos fonte importante de outros nutrientes (fósforo, magnésio, vitamina A, vitamina K e vitamina E) envolvidos no metabolismo ósseo. As frequências de consumos selecionadas foram mais de 3 vezes por dia; 2 a 3 vezes por dia; 1 vez por dia; 5 a 6 vezes por semana; 2 a 4 vezes por semana; 1 vez por semana; 1 a 3 vezes por mês e nunca ou quase nunca. RESULTADOS: A população estudada foi de 153 participantes, 63% do sexo feminino. A média da idade encontrada foi de 67± 12,8 anos. A média de ingestão de cálcio foi de 627,5mg/dia, inferior ao recomendado nas novas DRIs para adultos e idosos (1000mg/dia a 1200mg/dia, conforme faixa etária). A lista final com 60 alimentos representa 94,9% da ingestão de cálcio, 89,7% de vitamina E, 78,7% de magnésio, 68,5% de fósforo, 57,0% de vitamina A e 78,3% de vitamina K da população estudada. CONCLUSÃO: O questionário criado é único no Brasil, uma vez que nenhum instrumento para avaliar especificamente o consumo de cálcio foi desenvolvido anteriormente no país. Os resultados indicam que o QFA gerado pode ser utilizado para avaliar médias de ingestão de Ca nesse grupo. Os alimentos selecionados parecem estar de acordo com aqueles considerados fonte de cálcio na literatura científica. Uma vez adaptado e devidamente validado, este questionário poderá ser utilizado em estudos epidemiológicos em populações adultas e idosas.