O estruturalismo genético do 'eating out' : definições e significados das práticas alimentares em torno do comer fora do ambiente doméstico

• Autor(a) principal: Schubert, Maycon Noremberg
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/225909
• topic: Alimentação; Práticas sociais; Sociologia; Dualidade; Eating out; Sociability; Menus; Duality

O objetivo desse artigo é analisar os sentidos e significados da prática do comer fora a partir dos indivíduos e seus coletivos, porém, indo além dessas definições, que muitas vezes são contraditórias, comparando dados de diferentes países, Brasil, Reino Unido e Espanha. Ademais, busca-se explicar o motivo que levam os atores a ver essa prática de uma ououtra forma, ou seja, a pergunta central é: “o que está na gênese dessas estruturas subjacentes a tal prática?” Por outro lado, pretende-se ir além das definições mais restritas aos espaços, se „dentro‟ ou „fora‟ –consumido ou preparado –, que se supõe ter origem nos conceitos e definições historicamente utilizados pelos órgãos de estatística oficial de Estado. Ao final, se propõe um quadro de referência que reconstitui esse binômio entre o „dentro‟ e o „fora‟ a partir de uma dualidade –e não um dualismo–tendo em conta não somente a espacialidade, mas também questões que envolvam rotina, conteúdo e companhia. Os dados utilizados para esse artigo provêm de duas grandes fontes. A primeira fonte advém dos dados estatísticos oficias dos países que estão sendo comparados nesse artigo, principalmente os dados que se destinam a investigar os gastos com alimentação. A segunda grande fonte de dados advém de três grandes projetos de pesquisa, conduzidos por diferentes grupos de investigação de cada país em questão.