Armazenagem de morangos cv. Camarosa e cv. Verão em atmosfera modificada

• Autor(a) principal: Bender, Renar João
• Data de Publicação: 2010
• Outros Autores: Pezzi, Ernani, Leão, Marcos Laux de, Casali, Michel Elias
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/107086
• topic: Morango; Armazenamento; Pós-colheita; Frigorífico; Conservação; Postharvest; Cold storage

A modificação da atmosfera de armazenagem é uma possibilidade de prolongar a vida pós-colheita de morangos. No presente trabalho, foram avaliadas quatro composições iniciais de atmosferas (3 kPa O₂ + 10 kPa CO₂; 5 kPa O₂ + 15 kPa CO₂; 21 kPa O₂ + 15 kPa CO₂; e ar ambiente) em combinação com diferentes tempos de armazenagem. Morangos (Fragaria x ananassa Duch) cv. Camarosa e Verão foram colhidos e colocados em embalagens de comercialização ainda nas lavouras. No galpão de embalamento, estas embalagens foram envoltas por sacos de polietileno com permeabilidade de 0,21 e 0,14 a 0,15 mL cmˉ² horaˉ¹ para O₂ e para CO₂, respectivamente. O emprego de atmosferas com concentrações iniciais de O₂ e CO₂, assim como o uso de polietileno contendo apenas ar ambiente, permite manter a qualidade de morangos cv. Camarosa por até seis dias de armazenagem a 1ºC. Morangos da cv. Verão não se beneficiaram da modificação de atmosfera a 4ºC. Os teores de sólidos solúveis totais, da acidez titulável e do ácido ascórbico, assim como a resistência à deformação, de morangos da cv. Camarosa não foram influenciados pelas combinações de atmosferas. Morangos da cv. Verão, no entanto, perderam significativamente firmeza de polpa e teores de ácido cítrico ao longo do período de armazenagem.