Avaliação do estado nutricional e consumo alimentar de trabalhadores noturnos em hotéis de Porto Alegre/RS

• Autor(a) principal: Dornelles, Silvana da Silva Silvano
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/186172
• topic: Estado nutricional; Ingestão de alimentos; Jornada de trabalho em turnos; Nutritional status; Food consumption; Night work; Chronic disease

OBJETIVO: O presente estudo objetivou identificar o estado nutricional , analisar o consumo alimentar e identificar a prevalência de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) de trabalhadores diurnos e noturnos de uma rede de hotéis de Porto Alegre no Rio Grande do Sul. MÉTODOS: Foi realizado um estudo transversal observacional com 50 trabalhadores, entre 20 e 60 anos de ambos os sexos sendo 25 noturnos e 25 diurnos. Para investigar o consumo alimentar foi aplicado um Questionário de Frequência Alimentar (QFA), e para as DCNT os participantes do estudo responderam sobre a presença de enfermidades com diagnóstico médico que incluiu hipertensão arterial sistêmica, diabetes mellitus, asma, bronquite crônica, doença renal crônica e depressão. Para investigação do estado nutricional foi utilizada as medidas peso e altura, para obtenção do Índice de Massa Corporal (IMC), e a medida de circunferência da cintura. RESULTADOS: Foi encontrada a presença de sobrepeso e obesidade em 72% dos trabalhadores noturnos, enquanto que 28% destes trabalhadores se apresentavam eutróficos conforme o IMC. Observou-se que 64% dos participantes aumentaram de peso desde que assumiram a jornada noturna. Quanto a circunferência da cintura, 68% estavam acima do limite recomendado. Foi demonstrado menor frequência no consumo diário para itens alimentares como carnes, arroz, feijão e vegetais comparado aos diurnos. Um percentual de 36 % dos noturnos tem hábito de fumar e 40 % estavam com a pressão arterial elevada no dia da entrevista. CONSIDERAÇÕES FINAIS: As alterações fisiológicas que ocorrem no organismo do trabalhador noturno, somado a hábitos alimentares inadequados e estilo de vida, contribuem com o ganho de peso que é fator de risco para várias doenças crônicas não transmissíveis. Esses resultados contribuem para despertar um olhar sobre o trabalho noturno, sobretudo no que se refere aos desafios de uma alimentação adequada para este grupo de risco.