As inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiro

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Pedro Peçanha Caetano da
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRJ
Texto Completo: http://hdl.handle.net/11422/12497
Resumo: O mercado de cervejas artesanais é um setor relativamente novo no Brasil e está seguindo uma curva de crescimento constante. O número de cervejarias, bares especializados, associações e instituições de ensino técnico vem aumentando e quantidade de consumidores em busca por esse produto. Em verdade, pouco se sabe sobre o perfil de consumo deste grupo de clientes e os fatores que exercem mais peso em seu processo de tomada de decisão. É notado que algumas empresas que atuam no setor têm recorrido à implementação de inovações para estabelecerem um posicionamento sólido e proximidade ao consumidor para garantir sua sobrevivência num setor de grande volatilidade. Observando o contexto apresentado, este estudo se propõe a avaliar o impacto na decisão de compra do consumidor causado por estabelecimentos dedicados à comercialização de cervejas artesanais, ao implementar inovações na experiência do consumidor. Para isso, foi feito uma revisão bibliográfica acerca dos temas de inovação, marketing, comportamento do consumidor e o mercado de cerveja artesanal, além de uma pesquisa de campo com clientes e donos de bares de cerveja artesanal onde foi implementado o uso de uma inovação digital, o aplicativo de busca e avaliação de cervejas artesanais, o Untappd.
id UFRJ_9aac1fbd4d3b1df61ea34be49f4a0704
oai_identifier_str oai:pantheon.ufrj.br:11422/12497
network_acronym_str UFRJ
network_name_str Repositório Institucional da UFRJ
repository_id_str
spelling Silva, Pedro Peçanha Caetano dahttp://lattes.cnpq.br/7146346056851822Rocha, Hilda Nogueira Alves2020-06-10T14:29:28Z2023-11-30T03:04:02Z2019-06http://hdl.handle.net/11422/12497Submitted by Maria Aparecida Teixeira (aparecidateixeira@ccje.ufrj.br) on 2019-10-04T14:02:24Z No. of bitstreams: 1 PPCSilva.pdf: 328361 bytes, checksum: 6de4e768b99152c12e0b97460fc175ab (MD5)Approved for entry into archive by Maria Aparecida Teixeira (aparecidateixeira@ccje.ufrj.br) on 2020-06-10T14:29:28Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PPCSilva.pdf: 328361 bytes, checksum: 6de4e768b99152c12e0b97460fc175ab (MD5)Made available in DSpace on 2020-06-10T14:29:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PPCSilva.pdf: 328361 bytes, checksum: 6de4e768b99152c12e0b97460fc175ab (MD5) Previous issue date: 2019-06O mercado de cervejas artesanais é um setor relativamente novo no Brasil e está seguindo uma curva de crescimento constante. O número de cervejarias, bares especializados, associações e instituições de ensino técnico vem aumentando e quantidade de consumidores em busca por esse produto. Em verdade, pouco se sabe sobre o perfil de consumo deste grupo de clientes e os fatores que exercem mais peso em seu processo de tomada de decisão. É notado que algumas empresas que atuam no setor têm recorrido à implementação de inovações para estabelecerem um posicionamento sólido e proximidade ao consumidor para garantir sua sobrevivência num setor de grande volatilidade. Observando o contexto apresentado, este estudo se propõe a avaliar o impacto na decisão de compra do consumidor causado por estabelecimentos dedicados à comercialização de cervejas artesanais, ao implementar inovações na experiência do consumidor. Para isso, foi feito uma revisão bibliográfica acerca dos temas de inovação, marketing, comportamento do consumidor e o mercado de cerveja artesanal, além de uma pesquisa de campo com clientes e donos de bares de cerveja artesanal onde foi implementado o uso de uma inovação digital, o aplicativo de busca e avaliação de cervejas artesanais, o Untappd.porUniversidade Federal do Rio de JaneiroUFRJBrasilFaculdade de Administração e Ciências ContábeisCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAOInovaçãoMarketingComportamento do consumidorCerveja artesanalAs inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiroinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisabertoinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFRJinstname:Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)instacron:UFRJORIGINALPPCSilva.pdfPPCSilva.pdfapplication/pdf328361http://pantheon.ufrj.br:80/bitstream/11422/12497/1/PPCSilva.pdf6de4e768b99152c12e0b97460fc175abMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81853http://pantheon.ufrj.br:80/bitstream/11422/12497/2/license.txtdd32849f2bfb22da963c3aac6e26e255MD5211422/124972023-11-30 00:04:02.203oai:pantheon.ufrj.br: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Repositório de PublicaçõesPUBhttp://www.pantheon.ufrj.br/oai/requestopendoar:2023-11-30T03:04:02Repositório Institucional da UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv As inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiro
title As inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiro
spellingShingle As inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiro
Silva, Pedro Peçanha Caetano da
CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO
Inovação
Marketing
Comportamento do consumidor
Cerveja artesanal
title_short As inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiro
title_full As inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiro
title_fullStr As inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiro
title_full_unstemmed As inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiro
title_sort As inovações da indústria cervejeira: um estudo acerca do impacto causado por inovações digitais em bares especializados em cerveja artesanal do Rio de Janeiro
author Silva, Pedro Peçanha Caetano da
author_facet Silva, Pedro Peçanha Caetano da
author_role author
dc.contributor.advisorLattes.pt_BR.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/7146346056851822
dc.contributor.author.fl_str_mv Silva, Pedro Peçanha Caetano da
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Rocha, Hilda Nogueira Alves
contributor_str_mv Rocha, Hilda Nogueira Alves
dc.subject.cnpq.fl_str_mv CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO
topic CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO
Inovação
Marketing
Comportamento do consumidor
Cerveja artesanal
dc.subject.por.fl_str_mv Inovação
Marketing
Comportamento do consumidor
Cerveja artesanal
description O mercado de cervejas artesanais é um setor relativamente novo no Brasil e está seguindo uma curva de crescimento constante. O número de cervejarias, bares especializados, associações e instituições de ensino técnico vem aumentando e quantidade de consumidores em busca por esse produto. Em verdade, pouco se sabe sobre o perfil de consumo deste grupo de clientes e os fatores que exercem mais peso em seu processo de tomada de decisão. É notado que algumas empresas que atuam no setor têm recorrido à implementação de inovações para estabelecerem um posicionamento sólido e proximidade ao consumidor para garantir sua sobrevivência num setor de grande volatilidade. Observando o contexto apresentado, este estudo se propõe a avaliar o impacto na decisão de compra do consumidor causado por estabelecimentos dedicados à comercialização de cervejas artesanais, ao implementar inovações na experiência do consumidor. Para isso, foi feito uma revisão bibliográfica acerca dos temas de inovação, marketing, comportamento do consumidor e o mercado de cerveja artesanal, além de uma pesquisa de campo com clientes e donos de bares de cerveja artesanal onde foi implementado o uso de uma inovação digital, o aplicativo de busca e avaliação de cervejas artesanais, o Untappd.
publishDate 2019
dc.date.issued.fl_str_mv 2019-06
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2020-06-10T14:29:28Z
dc.date.available.fl_str_mv 2023-11-30T03:04:02Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11422/12497
url http://hdl.handle.net/11422/12497
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Rio de Janeiro
dc.publisher.initials.fl_str_mv UFRJ
dc.publisher.country.fl_str_mv Brasil
dc.publisher.department.fl_str_mv Faculdade de Administração e Ciências Contábeis
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Rio de Janeiro
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFRJ
instname:Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
instacron:UFRJ
instname_str Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
instacron_str UFRJ
institution UFRJ
reponame_str Repositório Institucional da UFRJ
collection Repositório Institucional da UFRJ
bitstream.url.fl_str_mv http://pantheon.ufrj.br:80/bitstream/11422/12497/1/PPCSilva.pdf
http://pantheon.ufrj.br:80/bitstream/11422/12497/2/license.txt
bitstream.checksum.fl_str_mv 6de4e768b99152c12e0b97460fc175ab
dd32849f2bfb22da963c3aac6e26e255
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1784097161682616320

Registros relacionados