Ensino de vigilância sanitária nos cursos de nutrição em universidades de Natal

• Autor(a) principal: Nascimemto, Aline Danielly Vieira do
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/46230
• topic: Ensino; Formação; Curriculum; Nutricionista; Vigilância sanitária.; Teaching; Graduation; Curriculum; Nutritionist; Health surveillance

O estudo tem como objetivo descrever o ensino de vigilância sanitária nos cursos de graduação em Nutrição, ofertados por Instituições de ensino superior, públicas e privadas, na cidade do Natal. Trata-se de pesquisa descritiva, que analisou Projetos pedagógicos, ementas e matrizes curriculares, obtidos em sites oficiais do Ministério da Educação e das Instituições. Foram elaborados instrumentos para caracterizar: instituições, documentos disponibilizados, cursos, oferta de disciplina específica de vigilância sanitária, e a ocorrência do termo vigilância. Cinco instituições oferecem curso de Nutrição e disponibilizam matrizes curriculares, 3 disponibilizam Projetos Pedagógicos (1 pública e 2 privadas), das quais 2 disponibilizam ementas (1 pública e 1 privada). Uma instituição é pública e oferta a disciplina “Vigilância Sanitária de Alimentos”; em uma instituição privada consta a disciplina “Higiene e vigilância sanitária”. O termo “vigilância sanitária” ocorre 19 vezes nos 3 Projetos Pedagógicos: 16 na instituição pública, 2 em uma instituição privada e 1 na outra instituição privada. O aumento das atribuições do Nutricionista no campo da vigilância sanitária conforme a regulamentação do Conselho Federal de Nutrição corrobora para o ensino de Vigilância Sanitária nas instituições de ensino superior. É comum às 3 instituições abordar a Vigilância Sanitária como campo de atuação do Nutricionista. Os dados revelam a importância de disponibilizar os documentos e a necessidade de aprimorar a formação do Nutricionista em vigilância sanitária, considerando as atribuições reconhecidas pelo Conselho da categoria.