Obtenção de caju seco utilizando secador solar fabricado pela utilização de sucatas de luminárias

• Autor(a) principal: Guimarães, Tiago Dias de Araujo
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/53653
• topic: Energia solar; Secador solar; Secagem de frutas; Isolante térmico; Caju; Solar energy; Solar dryer; Fruit drying; Thermal insulation; Cashew

Identificando-se o Nordeste Brasileiro como promissor na área de energia solar térmica, o objetivo deste estudo foi demonstrar o funcionamento e o rendimento de dois secadores solares de exposição direta por meio da convecção natural, configurados com e sem isolamento térmico; apresentando a importância da secagem de alimentos para o aumento da sua conservação, ou seja, acréscimo da sua vida útil. Os secadores foram posicionados em um local de clima quente e com elevada irradiação solar, situando-os, nas extremidades do Laboratório de Máquinas Hidráulicas e Energia Solar (LMHES) localizado na Universidade Federal do estado do Rio Grande do Norte (UFRN), situado na cidade de Natal, capital do Rio Grande do Norte (RN) para a secagem de frutas, nesse caso o pedúnculo do caju. A fabricação dos secadores foi realizada através de materiais recicláveis encontrados no LMHES, e, por meio da aquisição de materiais de baixo custo. O pseudofruto foi distribuído de duas formas nos secadores: fatiado e esmagado com suas respectivas massas e umidades, onde passou por um período de dois dias, totalizando 12h (doze horas) de secagem, demonstrando o comportamento físico das amostras nos secadores solares. Com isso, foram analisados os resultados por meio do produto final obtido, identificando assim, a importância do isolamento térmico para o aumento da eficiência do processo de perda de massa e umidade. Além disso, ao concluir o processo, o material estava próprio para o consumo, sendo transformado em farelos através da trituração no liquidificador industrial e servido como insumo para a elaboração de diversas iguarias, como: barras de cereais, bolos, bolachas (cookies), entre outros. Os resultados desse trabalho demonstram a importância dessa tecnologia para regiões de clima tropical e para pessoas de baixa renda, que podem gerar ganho monetário com um mecanismo de baixo custo.