A aplicabilidade de ferramentas de gestão da qualidade utilizadas em uma empresa exportadora de pescado

• Autor(a) principal: Tasca, Gabriela Guirao
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/35075
• topic: Qualidade; Ferramentas da qualidade; Exportação de pescado

O presente trabalho apresenta um estudo sobre a aplicabilidade de ferramentas de qualidade utilizadas por uma grande exportadora de pescado do Rio Grande do Norte. Mensalmente, a indústria envia mais de 60 toneladas de peixes para mercados como Estados Unidos, Europa e Ásia. A pesca, majoritariamente extrativa, impossibilita o controle pleno da reprodução dos animais, dessa forma, faz-se necessária a utilização de outras formas de controle. Destacam-se ainda as condições e requisitos exigidos pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), órgão vinculado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) e responsável por assegurar a qualidade de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis destinados ao mercado interno e externo. Os objetivos do presente trabalho são: descrever o processo produtivo, identificar quais são as ferramentas de controle de qualidade utilizadas pela indústria, compreender a aplicabilidade dessas ferramentas e como possibilitam o controle da qualidade. Para tanto realizou-se um estudo de caso, amparado pelos preceitos teóricos no tocante a história da gestão da qualidade, suas definições, conceitos e ferramentas. A coleta de dados ocorreu em loco, com a observação das etapas operacionais e logísticas. Houve também a colaboração direta do responsável pelo departamento de qualidade da empresa, cujo disponibilizou materiais para análise e informações pertinentes ao funcionamento e integração dos setores. O resultado possibilitou o conhecimento da indústria e desafios do seguimento como, por exemplo, o planejamento necessário para conduzir as operações sob os padrões de qualidade exigidos para empresas Sifadas. Foi possível também entender como as ferramentas são aplicadas e as vantagens estratégicas que o controle de qualidade proporciona à companhia, garantindo alto nível de confiabilidade para seus produtos.