Sistema de gestão da qualidade na indústria de pescado

• Autor(a) principal: Moreira, Janille Felix
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/33917
• topic: Controle de Qualidade; Processos; Ferramentas da Qualidade aplicadas à indústria de pescado

As organizações produtivas devido todo o processo da revolução industrial e o crescimento do mercado competitivo foram forçadas a buscar melhorias na execução de seus trabalhos dentro do processo produtivo e gestão de qualidade, executando técnicas de estudo inovadoras para se adequar à nova postura competitiva de mercado e que vão muito além de programas voltados à segurança alimentar. O gerenciamento dessas indústrias tem exigido uma conduta planejada, dirigida e controlada para que a qualidade seja entregue ao mercado tendo em vista a sustentabilidade econômica, social e ambiental. Dessa forma, esta pesquisa teve por objetivo identificar os procedimentos que as empresas em estudo realizam no sentido de prevenir e monitorar a qualidade de seus produtos no processo de fabricação. E, a partir do aprofundamento teórico sobre gestão da qualidade, desenvolver um quadro comparativo que evidenciasse as congruências e divergências das práticas observadas nas empresas, em relação às teorias explicitadas. Para tal estudo foi utilizada uma abordagem metodológica qualitativa do tipo descritiva, realizada a partir de um estudo de caso nas indústrias de pescado ENSEG, localizada no município de Macaíba e Potiporã, localizada em Pendências no litoral norte do Rio Grande do Norte. Os dados foram coletados por meio de entrevista semiestruturada. A entrevista semiestruturada foi orientada para a responsável técnica Íris Letieri da ENSEG e para o analista de qualidade da Potiporã Reynaldo, ambos exercem papel estratégico no processo para tal estudo, caracterizando uma amostra não probabilística ou por julgamento. A análise dos dados foi realizada por meio da técnica Análise de Conteúdo que permitiu explicitar com clareza os dados levantados e analisá-los.