Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos, Nicolle Caroline Seabra Dos
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/50438
Resumo: PIBIC CNPq (IC)
id UFRN_4ef9b2ddbc8cb500207717ac2f022ff8
oai_identifier_str oai:https://repositorio.ufrn.br:123456789/50438
network_acronym_str UFRN
network_name_str Repositório Institucional da UFRN
repository_id_str
spelling Santos, Nicolle Caroline Seabra Doshttps://lattes.cnpq.br/9815992349988118https://orcid.org/0000-0002-6460-911Xhttp://lattes.cnpq.br/1233944493334651Medeiros, Isaianehttps://orcid.org/0000-0003-4541-3952http://lattes.cnpq.br/4757304488529848Aguiar, Ana Júlia Felipe CameloMorais, Ana Heloneida de Araújo2022-12-21T22:45:01Z2022-12-21T22:45:01Z2022-12-06SANTOS, Nicolle Caroline Seabra dos. Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado. 2022. 41f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição), Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2022.https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/50438PIBIC CNPq (IC)O inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) (ITT) apresenta efeitos benéficos à saúde em estudos pré-clínicos e sua atividade antitríptica potencializada quando nanoencapsulado em quitosana purificada e proteína isolada do soro do leite (EQPI). O presente estudo teve como objetivo avaliar a influência da temperatura na estabilidade da atividade antitríptica do EQPI comparado ao ITT isolado. O ITT foi obtido por isolamento em coluna de afinidade Tripsina-Sepharose CNBr-ativada, a concentração proteica e a atividade antitríptica específica foram determinadas. A encapsulação do ITT foi realizada pelo método de nanoprecipitação em solvente orgânico, utilizando a combinação dos agentes encapsulantes, quitosana purificada e proteína isolada do soro do leite (p/v 1:2:2). As nanopartículas foram caracterizadas por métodos físico-químicos, eficiência de incorporação e atividade antitríptica do EQPI. Também foram realizados testes de estabilidade e as temperaturas e tempos foram definidos simulando a digestão do trato gastrointestinal humano, conforme o protocolo da INFOGEST, e de armazenamento frio, conforme a portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, Capítulo III. O EQPI e ITT foram expostos à temperatura fisiológica corporal (37°C, por 2 horas e 4 horas) e à temperatura de armazenamento: refrigeração (7°C, por 12 horas, 3 dias e 7 dias) e congelamento (-18°C, por 12 horas, 15 dias e 30 dias). A estabilidade e proteção do ITT nanoencapsulado foi monitorada por meio da atividade antitríptica, utilizando-se como controles, sem passar pelas exposições de temperatura, ITT, EQPI e ITT extraído de EQPI. O ITT isolado promoveu 99,71% (382,39 UI/mg) de inibição contra tripsina, o isolamento de ITT foi confirmado, apresentando 20 kDa. Foi realizada a caracterização morfológica por MEV e o EQPI se apresentou na forma de partículas aglomeradas com formato esférico, superfície lisa e tamanho físico em escala nanométrica. EQPI apresentou 94,80% de eficiência de incorporação. Nos testes de estabilidade o ITT, ITT extraído do EQPI e EQPI, utilizados para controle da atividade antitríptica, resultaram em uma porcentagem média de atividade antitríptica de 91,85%, 98,21%, 0,00%, respectivamente. EQPI não apresentou atividade antitríptica, pois o ITT se apresentava protegido quando encapsulado. ITT extraído de EQPI apresentou atividade semelhante à apresentada pelo ITT. O ITT não apresentou alteração significativa na atividade antitríptica nas exposições as temperaturas e tempos testados. A encapsulação promoveu estabilidade e proteção do agente ativo e, assim, o ITT foi sendo liberado de EQPI, apresentando aumento da atividade antitríptica, conforme as interações com os agentes encapsulantes no EQPI se tornavam mais instáveis, devido à influência da temperatura com o passar do tempo de exposição. Dessa forma, além dos resultados obtidos apresentados, a encapsulação de ITT poderá garantir uma melhora da função bioativa, liberação controlada, sendo o uso de EQPI promissor para indústria alimentícia e farmacêutica.Universidade Federal do Rio Grande do NorteNutriçãoUFRNBrasilDepartamento de NutriçãoAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/info:eu-repo/semantics/openAccessCNPQ::CIENCIAS DA SAUDECNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAOCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::BIOQUIMICA DA NUTRICAOProteínasInibidor de proteaseNanopartículasProteinsProtease inhibitorNanoparticlesEfeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsuladoEffect of temperature on the stability of antitryptic activity of trypsin inhibitors isolated from nanoencapsulated tamarind (Tamarindus indica L.) seedsinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisporreponame:Repositório Institucional da UFRNinstname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)instacron:UFRNCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8811https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/50438/2/license_rdfe39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81484https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/50438/3/license.txte9597aa2854d128fd968be5edc8a28d9MD53ORIGINALEfeitodaTemperaturaSobreAEstabilidadedaAtividadeAntitríptica_SANTOS_2022.pdfEfeitodaTemperaturaSobreAEstabilidadedaAtividadeAntitríptica_SANTOS_2022.pdfapplication/pdf609923https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/50438/1/EfeitodaTemperaturaSobreAEstabilidadedaAtividadeAntitr%c3%adptica_SANTOS_2022.pdf2c859cb6f07e740d848b06fb93a13b00MD51123456789/504382022-12-21 19:45:02.089oai:https://repositorio.ufrn.br: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Repositório de PublicaçõesPUBhttp://repositorio.ufrn.br/oai/opendoar:2022-12-21T22:45:02Repositório Institucional da UFRN - Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado
dc.title.alternative.pt_BR.fl_str_mv Effect of temperature on the stability of antitryptic activity of trypsin inhibitors isolated from nanoencapsulated tamarind (Tamarindus indica L.) seeds
title Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado
spellingShingle Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado
Santos, Nicolle Caroline Seabra Dos
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::BIOQUIMICA DA NUTRICAO
Proteínas
Inibidor de protease
Nanopartículas
Proteins
Protease inhibitor
Nanoparticles
title_short Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado
title_full Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado
title_fullStr Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado
title_full_unstemmed Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado
title_sort Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado
author Santos, Nicolle Caroline Seabra Dos
author_facet Santos, Nicolle Caroline Seabra Dos
author_role author
dc.contributor.authorLattes.pt_BR.fl_str_mv https://lattes.cnpq.br/9815992349988118
dc.contributor.advisorID.pt_BR.fl_str_mv https://orcid.org/0000-0002-6460-911X
dc.contributor.advisorLattes.pt_BR.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/1233944493334651
dc.contributor.referees1.none.fl_str_mv Aguiar, Ana Júlia Felipe Camelo
dc.contributor.author.fl_str_mv Santos, Nicolle Caroline Seabra Dos
dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv Medeiros, Isaiane
dc.contributor.advisor-co1ID.fl_str_mv https://orcid.org/0000-0003-4541-3952
dc.contributor.advisor-co1Lattes.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/4757304488529848
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Morais, Ana Heloneida de Araújo
contributor_str_mv Medeiros, Isaiane
Morais, Ana Heloneida de Araújo
dc.subject.cnpq.fl_str_mv CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::BIOQUIMICA DA NUTRICAO
topic CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::BIOQUIMICA DA NUTRICAO
Proteínas
Inibidor de protease
Nanopartículas
Proteins
Protease inhibitor
Nanoparticles
dc.subject.por.fl_str_mv Proteínas
Inibidor de protease
Nanopartículas
Proteins
Protease inhibitor
Nanoparticles
description PIBIC CNPq (IC)
publishDate 2022
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2022-12-21T22:45:01Z
dc.date.available.fl_str_mv 2022-12-21T22:45:01Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2022-12-06
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv SANTOS, Nicolle Caroline Seabra dos. Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado. 2022. 41f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição), Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2022.
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/50438
identifier_str_mv SANTOS, Nicolle Caroline Seabra dos. Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado. 2022. 41f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição), Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2022.
url https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/50438
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Rio Grande do Norte
dc.publisher.program.fl_str_mv Nutrição
dc.publisher.initials.fl_str_mv UFRN
dc.publisher.country.fl_str_mv Brasil
dc.publisher.department.fl_str_mv Departamento de Nutrição
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Rio Grande do Norte
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFRN
instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
instacron:UFRN
instname_str Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
instacron_str UFRN
institution UFRN
reponame_str Repositório Institucional da UFRN
collection Repositório Institucional da UFRN
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/50438/2/license_rdf
https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/50438/3/license.txt
https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/50438/1/EfeitodaTemperaturaSobreAEstabilidadedaAtividadeAntitr%c3%adptica_SANTOS_2022.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34
e9597aa2854d128fd968be5edc8a28d9
2c859cb6f07e740d848b06fb93a13b00
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFRN - Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1802117715038568448

Registros relacionados