Composição química e digestibilidade de partes e subprodutos de aves nas formas crua e cozida para cães

• Autor(a) principal: Tavares, Gisele Carla de Mello Barreiro
• Data de Publicação: 2006
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
• Texto Completo: https://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/14772
• topic: cozimento; digestibilidade; subprodutos de aves; chicken by products; digestibility; heat treatment; Zootecnia

Foram realizados dois experimentos para determinar a composição e a digestibilidade de partes e subprodutos de aves em cães. Todos os ingredientes foram avaliados nas formas crua e cozida. No primeiro experimento foram estudados o pescoço, dorso e pé, e no segundo experimento cabeça, resíduo de CMS e fígado. Cada alimento, na forma crua ou cozida, foi fornecido a quatro animais da raça Terrier brasileiro, dois machos e duas fêmeas. Cada ensaio de digestibilidade foi composto por 5 dias de adaptação às condições experimentais e 5 dias de coleta de material. Os animais foram pesados antes e depois do período experimental. Foram alimentados uma vez ao dia, com livre acesso ao alimento por uma hora. Durante o período experimental o alimento foi pesado antes e após o período de consumo e cada animal recebeu aproximadamente 50g alimento/Kg de PV. As fezes foram coletadas diariamente, pesadas e congeladas. Após o período de coleta, todo o material armazenado foi descongelado, homogeneizado e pré-seco em estufa ventilada a 600C, sendo então realizadas as análises laboratoriais. Quanto à composição química dos ingredientes, no primeiro experimento o pé apresentou os maiores valores de PB e MM, enquanto que o pescoço apresentou o maior valor de EB e o dorso, os maiores valores de MS, MO e EE. No segundo experimento, o fígado apresentou os maiores valores de MO, PB e EB, enquanto o resíduo de CMS apresentou os maiores valores de MM e MS, e a cabeça o maior valor para o EE. O cozimento não determinou variações marcantes na composição de nenhum dos alimentos estudados, entretanto, de uma forma geral, os alimentos cozidos quando comparados a forma crua, apresentaram teores menores em PB e maiores em EE. Com relação à digestibilidade os coeficientes de digestibilidade da MO e da PB do pescoço aumentaram significativamente quando este foi cozido, porém os valores de EM e ED reduziram. Quanto ao dorso, o cozimento determinou uma redução significativa nos valores de EM e ED. Os coeficientes de digestibilidade da MS, MO e PB e a ED e EM do pé foram significativamente maiores para o pé cozido em relação ao pé cru. Para o alimento cabeça, apenas o coeficiente de digestibilidade da PB apresentou um aumento significativo em relação ao alimento cru. Os coeficientes de digestibilidade da MS, MO e PB e a ED e EM aumentaram significativamente quando o resíduo de CMS foi cozido. Já o valor do coeficiente de digestibilidade da PB e a ED e EM do fígado, apresentaram uma redução significativa quando este foi cozido. Em relação à ingestão diária de EM no segundo experimento, os grupos de animais que consumiram cabeça crua e cabeça cozida apresentaram valores significativamente maiores do que aqueles que consumiram resíduo de CMS e fígado nas formas crua e cozida. Concluiu-se que é possível a inclusão de todos os ingredientes estudados nas rações de cães, desde que considerados os seus reais valores nutricionais; a inclusão do resíduo de CMS merece atenção especial, uma vez que apresentou baixos valores em EB e EM e os menores valores de coeficientes de digestibilidade da MS e PB, especialmente na forma crua; o cozimento melhorou de forma significativa a digestibilidade dos alimentos pescoço, pé, cabeça e resíduo de CMS; o cozimento do fígado resultou em diminuição na digestibilidade da proteína e dos níveis de ED e EM do mesmo.