Propriedades f?sico-qu?micas, nutricionais e funcionais de farinhas de oler?colas e seu potencial de aplica??o no desenvolvimento de fish burguers
| Autor(a) principal: | |
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| Data de Publicação: | 2017 |
| Tipo de documento: | Tese |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2540 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
| title |
Propriedades f?sico-qu?micas, nutricionais e funcionais de farinhas de oler?colas e seu potencial de aplica??o no desenvolvimento de fish burguers |
| author |
Silva, Elga Batista da |
| topic |
mandioca amarela feij?o caupi Mau? milho Eldorado yellow fleshed cassava Mau? cowpea Eldorado corn Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2017 |
| format |
doctoralThesis |
| url |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |