Efeito do processamento t?rmico nas caracter?sticas f?sicoqu?micas, nutricionais, microbiol?gicas e na atividade enzim?tica de polpa de mam?o Formosa (Carica papaya L.)
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2009 |
| Tipo de documento: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2376 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
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Efeito do processamento t?rmico nas caracter?sticas f?sicoqu?micas, nutricionais, microbiol?gicas e na atividade enzim?tica de polpa de mam?o Formosa (Carica papaya L.) |
| author |
Ribeiro, Monique Lopes |
| topic |
Pasteuriza??o Pectinesterase Carica papaya L. Pasteurization Pectinesterase Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2009 |
| format |
masterThesis |
| url |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2376 |
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por |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |