Efeitos do ceticismo ambiental na relação entre as características dos gestores e do planejamento e a redução de desperdício de alimentos.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ramos, Ellen Campos
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/227596
Resumo: PROJETO PIBIC 2020/2021
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spelling Universidade Federal de Santa CatarinaRamos, Ellen CamposLunkes, Rogério JoãoMonteiro, Januario2021-08-30T10:38:02Z2021-08-30T10:38:02Z2021-08-29https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/227596PROJETO PIBIC 2020/2021A literatura sobre desperdícios de alimentos vem contribuindo para a redução do esbanjamento de alimento. Esse fato pode auxiliar as organizações a reduzir os seus custos de produção e aumentar os seus lucros em decorrência a diminuição dos desperdícios de alimentos. Entre os fatores que influenciam diretamente destacam-se as características pessoais e organizacionais. Assim, esta proposta tem por objetivo investigar a relação entre os fatores pessoais e organizacionais e a redução de desperdícios de alimento. Para tanto foi operacionalizado a partir de uma survey com aplicação de questionário aos gestores de restaurantes que resultaram a um total de 206 estabelecimentos de amostra final. Os resultados foram analisados por meio da modelagem de equações estruturais. Como parecer, observou-se que as características pessoais influenciam positivamente na redução de desperdícios de alimentos. Percebeu-se também que o planejamento interage com as características dos gestores e leva a nítida queda desse desperdício. Esta pesquisa contribui para a literatura gerencial ao sugerir a integração de planejamento estratégico com indicadores que mensuração os desperdícios.7FlorianóplisDesperdício de AlimentosEfeitos do ceticismo ambiental na relação entre as características dos gestores e do planejamento e a redução de desperdício de alimentos.info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81383https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/227596/2/license.txt11ee89cd31d893362820eab7c4d46734MD52ORIGINALRelatório final_2PIBIC 2020_2021.docxRelatório final_2PIBIC 2020_2021.docxEfeitos do ceticismo ambiental na relação entre as características dos gestores e do planejamento e a redução de desperdício de alimentos.application/octet-stream48658https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/227596/1/Relat%c3%b3rio%20final_2PIBIC%202020_2021.docx3ab7ac6031cca434fc02fb7a0086e87aMD51123456789/2275962021-08-30 07:38:02.765oai:repositorio.ufsc.br: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ório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732021-08-30T10:38:02Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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