Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SC

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Caetano, Roberta
Data de Publicação: 2006
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/88358
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição
id UFSC_5fd37afea01dfbdf3661c76946486ba1
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/88358
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str 2373
spelling Universidade Federal de Santa CatarinaCaetano, RobertaTramonte, Vera Lucia Garcia Cardoso2012-10-22T08:04:14Z2012-10-22T08:04:14Z20062006260125http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/88358Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em NutriçãoO zinco é um mineral essencial para várias funções orgânicas e está amplamente distribuído no corpo humano. Sua deficiência pode causar anorexia, cicatrização lenta, disfunções imunológicas, desordens de comportamento, entre outras conseqüências. Os alimentos diferem no seu conteúdo de zinco, sendo as ostras consideradas entre as melhores fontes. Este trabalho tem como objetivo avaliar a biodisponibilidade de zinco de dieta contendo ostras Crassostrea gigas cultivadas em região de Florianópolis, SC, em ratas (Rattus norvegicus). As ostras foram coletadas na Fazenda Marinha Atlântico Sul localizada no Ribeirão da Ilha, Baía Sul da Ilha de Santa Catarina. O ensaio biológico durou 49 dias, sendo os animais, com idade média de 50 dias, distribuídos em três grupos: G1: dieta controle (AIN-93M), G2: dieta isenta de zinco (AIN-93M modificada); G3: dieta isenta de zinco e acrescida de ostras. Ao final do experimento foram coletados os fêmures dos animais para análise do teor de zinco. Com as análises das ostras in natura, verificamos 85,21g% de umidade; 1,6g% de cinzas, 6,37g% de proteínas, 1,54g% de lipídeos; 5,28g% de carboidratos, 60,56kcal e 4,38mg% de zinco. Quanto ao teor de zinco no fêmur, os grupos G1 e G3 apresentaram elevadas concentrações (p < 0,05) quando comparados ao grupo G2, sendo em média 246,62; 221,41 e 110,12 µg/g osso, respectivamente. Estes resultados demonstram uma importante correlação entre consumo de zinco e teor de zinco no fêmur e que as ostras Crassostrea gigas, cultivadas em Florianópolis, apresentam alta biodisponibilidade de zinco.90 f.| il., grafs., tabs.porFlorianópolis, SCNutriçãoCriaçãoFlorianopolis (SC)OstraZincoBiodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SCinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINAL260125.pdfapplication/pdf988917https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/88358/1/260125.pdfe90a506cd15ac46c40554a18d75bf2f1MD51TEXT260125.pdf.txt260125.pdf.txtExtracted Texttext/plain127458https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/88358/2/260125.pdf.txte729d1bcb32f6836889b59cdf7389e24MD52THUMBNAIL260125.pdf.jpg260125.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg707https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/88358/3/260125.pdf.jpg673eb773a1c9a281ec2c260b6a341261MD53123456789/883582013-05-04 23:09:28.896oai:repositorio.ufsc.br:123456789/88358Repositório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732013-05-05T02:09:28Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SC
title Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SC
spellingShingle Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SC
Caetano, Roberta
Nutrição
Criação
Florianopolis (SC)
Ostra
Zinco
title_short Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SC
title_full Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SC
title_fullStr Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SC
title_full_unstemmed Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SC
title_sort Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis/SC
author Caetano, Roberta
author_facet Caetano, Roberta
author_role author
dc.contributor.pt_BR.fl_str_mv Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Caetano, Roberta
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Tramonte, Vera Lucia Garcia Cardoso
contributor_str_mv Tramonte, Vera Lucia Garcia Cardoso
dc.subject.classification.pt_BR.fl_str_mv Nutrição
Criação
Florianopolis (SC)
Ostra
Zinco
topic Nutrição
Criação
Florianopolis (SC)
Ostra
Zinco
description Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição
publishDate 2006
dc.date.submitted.pt_BR.fl_str_mv 2006
dc.date.issued.fl_str_mv 2006
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2012-10-22T08:04:14Z
dc.date.available.fl_str_mv 2012-10-22T08:04:14Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/88358
dc.identifier.other.pt_BR.fl_str_mv 260125
identifier_str_mv 260125
url http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/88358
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 90 f.| il., grafs., tabs.
dc.publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/88358/1/260125.pdf
https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/88358/2/260125.pdf.txt
https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/88358/3/260125.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv e90a506cd15ac46c40554a18d75bf2f1
e729d1bcb32f6836889b59cdf7389e24
673eb773a1c9a281ec2c260b6a341261
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1766805012628897792