Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Nones, Janaína
Data de Publicação: 2012
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/100584
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2012
id UFSC_6797dfa4b544094e6b3a8645634d1406
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/100584
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str 2373
spelling Universidade Federal de Santa CatarinaNones, JanaínaScussel, Vildes Maria2013-06-25T20:36:15Z2013-06-25T20:36:15Z20122012310352http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/100584Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2012A producao brasileira de carne suina e de 3,24 milhoes de toneladas e o Estado de Santa Catarina participa com 26% do valor total desta producao. Medidas para diminuicao dos custos desta atividade agropecuaria, com o intuito de aumentar a rentabilidade decorrente do processo de criacao de suinos, sao de extrema relevancia para manutencao, expansao e crescimento deste setor. O objetivo deste trabalho foi de averiguar a qualidade e seguranca da alimentacao fornecida aos suinos de diferentes fases de vida, com o intuito de otimizar a producao, diminuir o desencadeamento de doencas e, consequentemente, propiciar maiores ganhos economicos, atraves do aumento da qualidade da carne. Para tal, foram coletadas 72 amostras de ingredientes (milho, farelo de soja e de arroz), racoes (gestacao e inicial) e residuo da pre-limpeza do milho, no periodo de agosto de 2010 a fevereiro de 2011. A averiguacao da qualidade dessas amostras foi realizada atraves (a) de analises de composicao de carboidratos, proteinas, fibras, lipideos, urease e calcio (Ca) e fosforo (P), (b) contaminacao por micotoxinas (zearalenona (ZON), aflatoxina (AFLs), ocratoxina (OTA), esterigmatocistina (EST) e fumonisinas (FBs) e (c) possiveis alteracoes no conteudo de agua [umidade (mc) e atividade em agua (aw)]. Os valores de composicao centesimal encontrados para as amostras foram similares aos descritos na literatura com variacoes no conteudo de fibra, lipideos e mc, os quais podem influenciar a digestao, metabolismo e proliferacao de fungos, respectivamente. As taxas de fumonisina B1 (FB1) encontradas variaram de 40 a 6050 ug/kg para a soja e residuo da pre-limpeza do milho, respectivamente. A fumonisina B2 (FB2) nao foi encontrada em nenhuma amostra de soja, sendo encontrada em maior quantidade no residuo da pre-limpeza do milho. Apenas 8,33% das amostras apresentaram contaminacoes por AFLs e ZON e nenhuma amostra apresentou contaminacao para OTA e EST. Do total de amostras avaliadas, foram encontradas 11 generos fungicos distintos, sendo Aspergillus, Fusarium e Penicillum os predominantes. Apesar de encontrarmos contaminacoes por micotoxinas nas racoes, as caracteristicas morfologicas (motilidade, vigor e densidade) de 75 amostras de sêmen suíno avaliado, permaneceram inalteradas, não sendo possível correlacionar a presença de micotoxinas com relação à qualidade do sêmen analisado. Em síntese, nossos resultados demonstraram alterações na qualidade dos alimentos fornecidos à suínos da pequena propriedade do Estado de Santa Catarina, onde foi realizado o estudo, os quais poderão contribuir para o aprimoramento e/ou aplicação de estratégias mais eficazes, com o intuito de assegurar o correto preparo e armazenamento de rações e ingredientes que fazem parte da dieta de suínos.Abstract : The Brazilian production of pork is 3.24 million tons and the state of Santa Catarina participates with 26% of the total value of production. Procedures to reduce the costs of agricultural activities, in order to increase profitability, due to the process of creating swine, are very important for the maintenance, expansion and growth of this sector. The aims of this study were to evaluate the quality and the safety of food supplied to these animals in distinct phases of life, in order to provide production optimize, reduce the onset of diseases and thus which will lead to economic gains by the enhance of meat quality. For that, 72 samples of ingredients (corn, soybean and rice), feed (off#spring and pregnancy) and pre-cleaning residue from corn were collected, from August 2010 to February 2011. The investigation of the quality of these samples was performed by testing the (a) composition of carbohydrates, protein, fibre, lipids, urease and ash [(calcium (Ca) and phosphorus (P)],(b) mycotoxicological: zearalenone (ZON), aflatoxin (AFLs), ochratoxin A (OTA), esterigmatocistina (EST) and fumonisins (FBs) and (c) water content [moisture content (mc) and water activity (aw)]. Composition values found for samples were similar to those described in the legislation with variations in fibre, lipids , and mc. Content, rates of fumonisin B1 (FB1) found ranged from 40 to 6050 ìg/kg for soybeans meal and residue from the pre-cleaning of corn, respectively. Fumonisin B2 (FB2) was not found in any sample of soybeans meal, it was found higher quantity in the residue of pre-cleaning of the corn. Only 8.33% of the samples showed contamination with ZON and AFLs and no samples showed OTA and EST contamination. Of the total samples analyzed, it was found 11 different genera of fungi, Aspergillus, Fusarium and Penicillium were the predominate. Although we found contamination by mycotoxins in the feed, the morphological characteristics (motility, vigor and density) of 75 samples of swine semen evaluated, remained unchanged. Impossibility listing the presence of mycotoxins in the semen quality analyzed. In summary, our results demonstrate the variation of quality of swine feed, in a small propriety located in the State of Santa Catarina where that was made a research that may contribute for the improvement and application of more effective strategies, looking for the correct prepare and storage of feed and ingredients, that are part of the swine diet.150 p.| il., grafs., tabs.porCiência dos alimentosTecnologia de alimentosSuinoAlimentação e raçõesSanta CatarinaMicotoxinasMicotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade ruralinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINAL310352.pdfapplication/pdf2047541https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/100584/1/310352.pdf2ffe6264c5f0e5283aa7e0b99be5b491MD51123456789/1005842013-06-25 17:36:15.169oai:repositorio.ufsc.br:123456789/100584Repositório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732013-06-25T20:36:15Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural
title Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural
spellingShingle Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural
Nones, Janaína
Ciência dos alimentos
Tecnologia de alimentos
Suino
Alimentação e rações
Santa Catarina
Micotoxinas
title_short Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural
title_full Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural
title_fullStr Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural
title_full_unstemmed Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural
title_sort Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural
author Nones, Janaína
author_facet Nones, Janaína
author_role author
dc.contributor.pt_BR.fl_str_mv Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Nones, Janaína
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Scussel, Vildes Maria
contributor_str_mv Scussel, Vildes Maria
dc.subject.classification.pt_BR.fl_str_mv Ciência dos alimentos
Tecnologia de alimentos
Suino
Alimentação e rações
Santa Catarina
Micotoxinas
topic Ciência dos alimentos
Tecnologia de alimentos
Suino
Alimentação e rações
Santa Catarina
Micotoxinas
description Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2012
publishDate 2012
dc.date.submitted.pt_BR.fl_str_mv 2012
dc.date.issued.fl_str_mv 2012
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2013-06-25T20:36:15Z
dc.date.available.fl_str_mv 2013-06-25T20:36:15Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/100584
dc.identifier.other.pt_BR.fl_str_mv 310352
identifier_str_mv 310352
url http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/100584
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 150 p.| il., grafs., tabs.
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/100584/1/310352.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 2ffe6264c5f0e5283aa7e0b99be5b491
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1766805441419935744

Registros relacionados