Efeito do ultrassom na hidrólise enzimática das proteínas do soro lácteo e disponibilidade in vitro

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lorenzetti, Angélica
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/191687
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2018.
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