Mapeamento de um processo no setor de produção de uma empresa do ramo alimentício

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Aguiar, Maria Helena de Souza
Data de Publicação: 2024
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/255680
Resumo: TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Socioeconômico, Administração.
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spelling Mapeamento de um processo no setor de produção de uma empresa do ramo alimentícioProcessoBPMNProduçãoAlimentoTCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Socioeconômico, Administração.A falta de gestão em uma empresa de pequeno porte pode resultar em baixa produtividade e ineficiência das atividades, principalmente, quando se trata do processo produtivo de alimentos. Este estudo teve como objetivo propor melhorias no processo de produção da porção de peixe à milanesa, em uma empresa de pequeno porte do ramo turístico em Garopaba. A classificação metodológica utilizada foi a exploratória e descritiva, com embasamento bibliográfico, além do uso da técnica da Pesquisa-ação. A natureza dos dados foram qualitativos, coletados por meio de entrevista semi-estruturada com o gestor da empresa, utilizados posteriormente para mapear o processo atual, analisar e alcançar os objetivos estabelecidos. O principal resultado obtido foi o mapeamento do processo atual, o qual permitiu visualizar e analisar todas as etapas, identificando lacunas significativas em conformidade com as normas regulatórias da área e também na padronização do processo, resultando assim na sugestões de melhorias, a partir de um novo processo.Florianópolis, SC.Santos, Leandro Dorneles dosUniversidade Federal de Santa Catarina.Aguiar, Maria Helena de Souza2024-07-08T17:53:04Z2024-07-08T17:53:04Z2024-07-04info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/article34application/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/255680Open Access.info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSC2024-07-08T17:53:05Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/255680Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732024-07-08T17:53:05Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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