Preferências dos consumidores de carne: um enfoque na cidade de Florianópolis - SC

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pires, Heloisa Vilma
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/159993
Resumo: TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.
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spelling Preferências dos consumidores de carne: um enfoque na cidade de Florianópolis - SCgostoscortesconsumidorhábitos alimentaresentrevistadosTCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.Na cadeia produtiva de carnes é de fundamental importância o conhecimento sobre o público consumidor, pois é ele que irá adquirir os produtos oferecidos no mercado. O principal objetivo deste trabalho foi a avaliação das preferências dos consumidores da cidade de Florianópolis – SC. Foi utilizado um questionário préelaborado com questões relacionadas a características pessoais do consumidor e suas preferências para carnes e cortes. A maior parte dos consumidores foi abordada no momento da compra, em supermercados, açougues e boutiques de carnes, durante o mês de outubro de 2015. Como resultado deste estudo, identificou-se que a renda dos entrevistados aumenta conforme a idade; que o grau de escolaridade diminui conforme aumenta idade; e que a diversidade de estabelecimentos que os consumidores efetuam a compra de carnes cresce conforme cresce a renda. Também foi verificado que as mulheres têm maior preferência por frango, e optam por não consumir carne suína. Outro aspecto encontrado neste trabalho foi que as pessoas estão consumindo os tipos de carnes e os cortes que preferem. Os cortes cupim bovino e posta de peixe são mais consumidos por pessoas de maiores rendas, e filé de peixe, lombo suíno e picanha suína pelas de menores rendas.Florianópolis, SCCarvalho, Sandra Regina Souza TeixeiraUniversidade Federal de Santa CatarinaPires, Heloisa Vilma2016-03-28T14:16:04Z2016-03-28T14:16:04Z2015-11-16info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis37 f.application/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/159993porreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccess2016-03-28T14:16:04Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/159993Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732016-03-28T14:16:04Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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