Obtenção de extratos com potencial antioxidante e antimicrobiano da folha da cajazeira (spondias mombin)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Cristofoli, Nathana Lazzarotto
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/188979
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2017.
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spelling Universidade Federal de Santa CatarinaCristofoli, Nathana LazzarottoFerreira, Sandra Regina SalvadorAndrade, Kátia Suzana2018-08-13T04:03:35Z2018-08-13T04:03:35Z2017352103https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/188979Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2017.A cajazeira (Spondias mombin) é uma planta frutífera, de clima tropical, pertencente à família Anacardiaceae, e usada na medicina popular devido as atividades biológicas desempenhadas pelos compostos presentes. A folha desta matéria prima tem seu uso destacado como antioxidante e antimicrobiano natural, o que justifica o objetivo deste trabalho, de obter extratos através do emprego de técnicas convencionais e a alta pressão, avaliando suas atividades biológicas, a fim de selecionar a melhor técnica e o melhor solvente. As extrações a baixa pressão foram realizadas através de Soxhlet e ultrassom de ponteira, fazendo o uso de solventes (hexano, acetato de etila, etanol, etanol+água e água). A extração supercrítica (ESC) foi estudada nas temperaturas de 40, 50 e 60 ºC e pressões de 150, 200 e 300 bar, de forma a selecionar a melhor condição para os testes com adição de cossolvente. Os maiores rendimentos foram obtidos com o uso de solventes mais polares a baixa pressão e na ESC com o uso da maior pressão e temperaturas mais brandas. Em relação ao cossolvente, a quantidade adicionada foi diretamente proporcional ao aumento do rendimento. O teor de compostos fenólicos, avaliado pelo método de Folin-Ciocalteau, obteve melhor resultado para a extração em Soxhlet com etanol. Este extrato apresentou também a maior atividade antioxidante pelo método de ABTS, chegando a ser 2,9 vezes superior ao antioxidante sintético BHT. Para a atividade antioxidante pelo método de DPPH, o extrato obtido com etanol+água em Soxhlet apresentou o melhor resultado (expresso em EC50), sendo superior ao BHT. Na atividade antimicrobiana os extratos a baixa pressão com hexano e acetato de etila foram fortes inibidores contra a bactéria E. coli e os extratos da ESC com adição de 2,5 % de cossolvente foram os únicos a inibir o crescimento da levedura S. cerevisiae. Dos compostos analisados por cromatografia líquida de alta eficiência, nos extratos de S. mombin foram identificados os ácidos cafeico, elágico, gálico, vanílico, catequina e rutina. É importante a definição do método de extração empregado em matrizes vegetais para a obtenção de extratos que apresentem a atividade biológica desejada.Abstract : The cajazeira (Spondias mombin) is a fruit tree, tropical climate, belongs to the Anacardiaceae family, and used in the popular medicine due to the biological activities performed by the present compounds. The leaf of this raw material has its highlighted use as antioxidant and natural antimicrobial, which justifies the objective of this work, to obtain extracts through the use of conventional techniques and high pressure, evaluating its biological activities, in order to select the best technique and the best solvent. The extractions at low pressure were carried out using Soxhlet and tip ultrasound, using solvents (hexane, ethyl acetate, ethanol, ethanol+water and water). Supercritical extraction (ESC) was studied at temperatures of 40, 50 and 60 ºC and pressures of 150, 200 and 300 bar, in order to select the best condition for the tests with addition of cosolvent. The higher yields were obtained with the use of more polar solvents at low pressure and at ESC with the use of higher pressure and softer temperatures. In relation to cosolvents, the amount added was directly proportional to the increase in yield. The content of phenolic compounds, evaluated by the method of Folin-Ciocalteau, obtained better result for the extraction in Soxhlet with ethanol. This extract also showed the highest antioxidant activity by the ABTS method, reaching 2.9 times higher than the synthetic antioxidant BHT. For the antioxidant activity by the DPPH method, the extract obtained with ethanol+water in Soxhlet presented the best result (expressed in EC50), being higher than BHT. In the antimicrobial activity the extracts at low pressure with hexane and ethyl acetate were strong inhibitors against E. coli and extracts of ESC with addition of 2.5 % of cosolvent were the only ones to inhibit the growth of yeast S. cerevisiae. Of the compounds analyzed by high performance liquid chromatography, caffeic, ellagic, gallic, vanillic, catechin and rutin acids were identified in S. mombin extracts. It is important to define the method of extraction used in vegetable matrices to obtain extracts that present the desired biological activity.113 p.| il., gráfs., tabs.porEngenharia de alimentosExtração com fluído supercríticoAntioxidantesAgentes antiinfecciososCajazeira (Árvore)Obtenção de extratos com potencial antioxidante e antimicrobiano da folha da cajazeira (spondias mombin)info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALPEAL0308-D.pdfPEAL0308-D.pdfapplication/pdf2008764https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/188979/-1/PEAL0308-D.pdf16d830c6825fbcd06d02f216ff624524MD5-1123456789/1889792018-08-13 01:03:36.078oai:repositorio.ufsc.br:123456789/188979Repositório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732018-08-13T04:03:36Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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