Tipicidade da Uva e do Vinho nos Vales da Uva Goethe

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Freitas, Luiza Mazon
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/228337
Resumo: TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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spelling Tipicidade da Uva e do Vinho nos Vales da Uva GoetheVinificação. Indicação Geográfica. TerroirTCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.O terroir é considerado um conceito importante para a vitivinicultura, pois relaciona atributos sensoriais e perfil fitoquímico da uva e do vinho com as condições edafoclimáticas em que a videira esteve exposta durante o ciclo produtivo. As primeiras Indicações Geográficas (IGs) do mundo provieram do setor do vinho, uma vez que, representam a possibilidade de proteção da região produtora e a garantia de qualidade de produtos típicos locais. A uva e o vinho da variedade Goethe tornaram-se a primeira Indicação Geográfica do estado de Santa Catarina, Brasil. A tipicidade dos produtos elaborados com a uva Goethe revela as características do terroir. Fatores ambientais e o perfil de ocupação do território, somados ao genótipo único de mutações espontâneas da uva, tornam os Vales da Uva Goethe uma região particular na produção de vinhos brancos. O presente trabalho teve como objetivo realizar uma revisão bibliográfica sobre à tipicidade da uva e do vinho nos Vales da Uva Goethe, bem como, quanto à caracterização química da uva e do vinho Goethe. Para a busca bibliográfica, foram consultados livros de referência, sites e documentos oficiais de entidades, legislação vigente, reportagens e artigos relevantes no que tange o tema de tipicidade da uva e do vinho nos Vales da Uva Goethe. Com o decorrer do estudo, notou-se que os vinhos Goethe provenientes dos Vales da Uva Goethe não se diferenciam das outras regiões vitivinícolas apenas pela variedade de uva, mas também, pela infraestrutura das vinícolas e as técnicas enológicas aplicadas ao produto. A fim de reforçar um produto típico e com identidade regional, torna-se necessário maior número de pesquisas científicas com enfoque tanto para o território quanto para os produtos, como o vinho.Florianópolis, SCBurin, Vivian MariaBurin, Vivian MariaUniversidade Federal de Santa CatarinaFreitas, Luiza Mazon2021-09-29T13:08:57Z2021-09-29T13:08:57Z2021-09-15info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/228337info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSC2021-09-29T13:08:57Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/228337Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732021-09-29T13:08:57Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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