Xarque com assucar/Pelotas com nordeste: contraponto de extremos no paladar cultural brasileiro /

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Martinez, Leonil
Data de Publicação: 2000
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79229
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão.
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spelling Xarque com assucar/Pelotas com nordeste: contraponto de extremos no paladar cultural brasileiro /Relações culturaisPelotas (RS)Habitos alimentaresBrasil, NordesteHabitos alimentaresNutriçãoPelotas (RS)NutriçãoBrasil, NordesteDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão.A dissertação busca resgatar as relações culturais entre o Nordeste e Pelotas ao deixar falar a nutrição formadora destas regiões em seus intercâmbios econômicos, o açúcar e o charque, ao considerar o significado da economia simbólica deste ciclo obscurecido nas passagens da economia doméstica à capitalista e da periferia regional ao centro globalizado, sendo referência a obra de Gilberto Freyre, quem primeiro levanta a possibilidade deste contraponto. Levando em conta o método crítico de procedimento de resgate de Walter Benjamin, esta pesquisa ilustra a limitação dos registros históricos ao que ocorre no centro cultural, quando sua própria re-inserção no movimento histórico se compreenderia somente na ocasião que aqui se recobra, que é a do deslocamento para a metrópole industrial urbana e para a política econômica capitalista centralizada: o contraponto açúcar/charque emerge barrocamente do que hoje se tornou padronizada região periférica (Nordeste e Pelotas) remontando ao momento transicional da monarquia escravocrata para a república, quando o Nordeste perde o poder central para o Sudeste e Pelotas a condição de metrópole charqueadora escravista. A singularidade regional e moderna desta conexão irrompe nos modernismos brasileiros, tanto na contra-corrente da urbanização (Nordeste) como a favor dela (Pelotas), mas constantemente ameaçada de submergir à padronização globalizada.Florianópolis, SCAndrade, Ana LuizaUniversidade Federal de Santa CatarinaMartinez, Leonil2012-10-18T00:44:58Z2012-10-18T00:44:58Z20002000info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesis197 f.| il.application/pdf174300http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79229porreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccess2014-09-25T17:08:49Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/79229Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732014-09-25T17:08:49Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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