Aproveitamento de subprodutos do abate de ovinos: extração e caracterização de colágenos e hidrolisados proteicos
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2023 |
| Tipo de documento: | Tese |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/28127 |
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UFSM-20_5d2ca0fa4b023197f01896a30dc4f7db |
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Manancial - Repositório Digital da UFSM |
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Aproveitamento de subprodutos do abate de ovinos: extração e caracterização de colágenos e hidrolisados proteicos |
| author |
Vidal, Alessandra Roseline |
| topic |
Aproveitamento de subprodutos Extração de colágeno Hidrolisados protéicos Melhoramento de processo Propriedades tecnológicas Propriedades estruturais By-product management Collagen extraction Protein hydrolysates Process improvement Technological properties Structural properties CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| publishDate |
2023 |
| format |
doctoralThesis |
| url |
http://repositorio.ufsm.br/handle/1/28127 |
| language |
por |
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Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) |
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UFSM |