Características físico-químicas de amostras de mel de Melipona asilvai (Hymenoptera: Apidae)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Souza,Bruno de Almeida
Data de Publicação: 2004
Outros Autores: Carvalho,Carlos Alfredo Lopes de, Sodré,Geni da Silva, Marchini,Luis Carlos
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Ciência Rural
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782004000500048
Resumo: Análises de amostras de mel da abelha Melipona asilvai provenientes dos municípios de Itaberaba e Tucano, região semi-árida do Estado da Bahia, foram realizadas com o objetivo de contribuir para o conhecimento das características físico-químicas desse produto. A maioria dos parâmetros físico-químicos apresentou valores adequados para o consumo humano, o que possibilita a exploração desse produto pelas comunidades rurais da região semi-árida da Bahia. Contudo, o teor de umidade elevado é um aspecto que merece uma maior atenção por parte do produtor, que deverá ter cuidado com a higiene na manipulação do mel durante a coleta e no processo de armazenamento.
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