Bebida à base de soja e leite de vaca com e sem suplementação de frutooligossacarídeos: análise da absorção intestinal de cálcio e ferro em ratos recém-desmamados

• Autor(a) principal: Silva, Maisa de Lima Correia [UNIFESP]
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIFESP
• Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=5298487; http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/50604
• topic: Absorção intestinal; Cálcio; Ferro; Leite de soja; Fórmulas infantis; Prebióticos; Intestinal Absorption; Calcium; Iron; Soy milk; Infant formula; Prebiotics

Introdução: Considerando a necessidade da ingestão adequada de cálcio e ferro, especialmente pela população infantil, a realização do presente estudo é justificada com base na argumentação de que existe prejuízo na biodisponibilidade de cálcio e ferro nas bebidas à base de soja, podendo acarretar em efeitos deletérios à saúde dessa população, haja vista, a crescente demanda de mercado dessas bebidas à base de soja com apelo para a população pediátrica em substituição ao leite de vaca. Por outro lado, estudos recentes têm mostrado os benefícios associados com ingestão de prebióticos na absorção mineral. Objetivo: Verificar o efeito da bebida à base de soja em relação ao leite de vaca com e sem suplementação de frutooligossacarídeos (FOS) sobre determinados mecanismos relacionados com a absorção intestinal de cálcio e ferro em ratos recém-desmamados. Material e Métodos: No primeiro dia, ratos machos Wistar, recém desmamados, foram distribuídos em quatro grupos semelhantes quanto ao peso e comprimento: 1) leite de vaca sem lactose (LV); 2) leite de vaca sem lactose com FOS (0,8 g/100mL) (LVF); 3) bebida à base de extrato de soja (BS); e 4) bebida à base de extrato de soja com FOS (0,8g/100mL) (BSF). Durante o experimento, foram analisados novamente peso e comprimento, realizou-se coleta de fezes e urina por 72 horas e pesquisa de sangue oculto nas fezes de todos os animais. Após 1 semana, o sangue do coração foi coletado e os animais foram submetidos a eutanásia. O conteúdo do ceco, e os segmentos do duodeno, ceco, cólon e fígado foram removidos. Foram realizadas dosagens de hemoglobina, hematócrito, cálcio sérico e 25(OH)D. A expressão proteica de DMT-1 (transportador de metal divalente), ferroportina e Dcyt-b (redutase citocromo B) nos segmentos intestinais, foi avaliada por Western Blotting. Foi avaliado o pH cecal e o teor de ferro hepático. Foram determinadas concentrações de sódio, ureia e creatinina na urina. As carcaças foram evisceradas e utilizadas para determinação da gordura e proteína. Resultados: Ao final do experimento, a hemoglobina dos grupos LVF e BS foi significantemente maior quando comparados ao grupo LV (p=0,025 e p<0,001). O grupo BSF apresentou hemoglobina maior em comparação aos grupos BS e LVF (p=0,030 e p<0,001). O hematócrito nos grupos LVF e BS foi superior em relação ao grupo LV (p=0,010 e p<0,001) e, no grupo BSF mostrou-se maior em relação aos grupos BS e LVF (p=0,013 e p<0,001). A absorção aparente de ferro no grupo LV foi significantemente maior quando comparado ao grupo BS (p<0,05) e no grupo LVF foi superior em relação ao grupo BSF (p<0,05). A expressão proteica DMT-1 no duodeno foi significantemente maior no grupo BSF do que os grupos BS e LVF (p=0,005 e p=0,001). A absorção e retenção aparente de cálcio no grupo LV foi significantemente maior quando comparado ao grupo BS (p<0,001), e o grupo LVF foi superior em relação ao grupo BSF (p<0,001). A 25(OH)D no grupo BS foi maior em comparação ao grupo LV (p=0,003), e o grupo BSF foi superior em relação ao grupo LVF (p=0,032). O peso fresco das fezes dos grupos BS e LVF apresentaramse maiores do que no grupo LV (p<0,001 e p<0,001) e, no grupo BSF foi maior quando comparado aos grupos BS e LVF (p=0,030 e p<0,001). O ganho de peso, durante todo o experimento, foi significantemente maior no grupo LV em relação ao grupo BS (p=0,005) e no grupo LVF em comparação ao grupo BSF (p<0,001). Conclusão: A absorção intestinal de cálcio é menor com bebida à base de soja em relação ao leite de vaca. O grupo bebida à base de soja apresentou maior concentração de hemoglobina e hematócrito apesar da menor absorção aparente de ferro. A suplementação com FOS proporcionou efeito benéfico sobre a hemoglobina, hematócrito e expressão proteica de DMT-1 no duodeno. Ainda, foi possível constatar menor crescimento e eliminação de maior quantidade de fezes associada ao uso de bebida à base de soja.