Garantia de qualidade em frigorífico de bovinos

• Autor(a) principal: Vieira, Kaio Venício dos Santos
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Relatório
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFT
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11612/4185
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA; Ferramentas do controle; Medicina Veterinária; Qualidade; Control tools; Quality; Veterinary Medicine

O presente trabalho relata as atividades desenvolvidas durante o estágio curricular supervisionado, última disciplina cursada para conclusão do curso de Medicina Veterinária, pela Universidade Federal do Tocantins (UFT). O mesmo teve duração de 345 horas, compreendido no período de 20 de setembro a 22 de novembro de 2021. O estágio foi desenvolvido na área de Garantia de Qualidade, no frigorífico Masterboi, em Nova Olinda – TO, sob supervisão da Zootecnista e Coordenadora da Garantia de Qualidade Patrícia Rodrigues Teixeira e orientação da Prof.ª Dr.ª Francisca Elda Ferreira Dias. As atividades do estágio foram focadas no controle da qualidade, visando a garantia da inocuidade, identidade, integridade e qualidade dos produtos. Todas as atividades foram realizadas em conjunto com a equipe da Garantia de Qualidade do estabelecimento. No relatório são descritas as principais ferramentas do controle de qualidade e as etapas de produção, da obtenção da matéria-prima até a expedição dos produtos. O estágio proporcionou vivenciar praticamente toda a rotina de um frigorífico, incluindo a produção e a expedição dos produtos para diversos lugares do Brasil e do mundo.