ESTUDO DA IMOBILIZAÇÃO DE INVERTASE EM RESINAS DE TROCA IÔNICA E PRODUÇÃO DE AÇÚCAR INVERTIDO

• Autor(a) principal: Santana, Larissa Nayhara Soares
• Data de Publicação: 2013
• Outros Autores: Cabral, Bruna Vieira, Ribeiro, Eloízio Júlio
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Horizonte Científico
• Texto Completo: https://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/article/view/7291
• topic: invertido; Imobilização; Invertase e Duolite A-568.

No caso específico da produção de xaropes de açúcar invertido, a produção brasileira é toda realizada por processo ácido, mas em contatos diretos com os empresários da área sucroalcooleira, tem-se notado o grande interesse em diminuir os custos do processo enzimático em função das grandes vantagens deste em relação ao processo ácido. Uma alternativa a ser perseguida é o estudo do processo de imobilização de invertase, a exemplo de outras áreas, tal como hidrólise da lactose em produtos lácteos por lactase imobilizada em resinas de troca iônica já disponível em alguns países, o custo e o processo podem ser grandemente melhorados. Assim, a procura por um processo biotecnológico adequado é de grande interesse. O objetivo geral deste trabalho é estudar o processo de imobilização de invertase por processo combinado de adsorção-ligação iônica em resinas trocadoras de íons, complementado por ligação cruzada com glutaraldeído.