Avalia??o dos efeitos da magnitude da endogamia sobre o pH e maciez da carne de frangos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Henriques, Renata Felisberto
Data de Publicação: 2015
Outros Autores: Carrara, Eula Regina, Taroco, Graziela [UFVJM], Paiva, Jos? Teodoro de, Ferraz, Jos? Bento Sterman, Mattos, Elis?ngela Chicaroni de, Michelan Filho, T?rcio, Gaya, Leila de Genova
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFVJM
Texto Completo: http://acervo.ufvjm.edu.br/jspui/handle/1/1353
Resumo: Todos os textos, informa??es e resultados apresentados s?o de inteira responsabilidade dos autores.
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Acesso em: 24 maio 2017.2237-5821http://acervo.ufvjm.edu.br/jspui/handle/1/1353Todos os textos, informa??es e resultados apresentados s?o de inteira responsabilidade dos autores.Foi realizada avalia??o dos efeitos da magnitude do coeficiente de endogamia sobre os fen?tipos de caracter?sticas de pH e maciez da carne no peito de frangos, pertencentes a uma linhagem macho. Este efeito foi avaliado sobre as medidas de pH em 15 minutos (pH inicial) e 24 horas ap?s o abate (pH final) e for?a de cisalhamento e estimado atrav?s de modelos de regress?o quadr?tica (com identifica??o do ponto de m?xima e m?nima resposta) e linear, considerando o n?vel de signific?ncia estat?stica de 5%. O modelo de regress?o quadr?tica foi significativo para pH inicial e for?a de cisalhamento, enquanto para pH final n?o foi observado signific?ncia para os coeficientes linear e quadr?tico. Os pontos de m?xima resposta para pH inicial e for?a de cisalhamento, respectivamente, foram 4,09% e 3,47%, indicando que incrementos no coeficiente de endogamia podem resultar em redu??o dessas caracter?sticas. A utiliza??o destas informa??es deve ser ponderada pela industria, com vista aos limites m?ximos ideais e salientando que a intensifica??o endog?mica pode promover deprecia??o de aspectos qualitativos e desfavorecer a qualidade da carne de frango.Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2017-05-23T18:08:20Z No. of bitstreams: 1 iii_simp_avaliacao5.pdf: 195242 bytes, checksum: a6f5d9656ad2aabb0c58f8ac9ab04d51 (MD5)Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2017-05-24T20:54:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 iii_simp_avaliacao5.pdf: 195242 bytes, checksum: a6f5d9656ad2aabb0c58f8ac9ab04d51 (MD5)Made available in DSpace on 2017-05-24T20:54:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 iii_simp_avaliacao5.pdf: 195242 bytes, checksum: a6f5d9656ad2aabb0c58f8ac9ab04d51 (MD5) Previous issue date: 2015The effects of inbreeding coefficient on the phenotype characteristics of pH and tenderness of poultry breast meat, belonging to a male broiler line were evaluated. These effects were evaluated under the measurements of initial and final pH (15 min and 24 h after animal?s death, respectively), and shear strength, estimated using the quadratic (with identification of maximum and minimum points of response) and the linear regression models, with statistical significance of p < 0.05%. The quadratic model of regression was significant for initial pH and shear strength, whereas for final pH both quadratic and linear models were not significant. The maximum response points for initial pH and shear strength were 4.09% and 3.47%, respectively, which indicates that a increasing in the inbreeding coefficient may result in a reduction of these characteristics. The use of information based on the present results should be considered by the industry, considering the optimum of maximum limits and highlighting that the inbreeding intensification may promote depreciation of qualitative aspects and disadvantaging the quality of poultry meat.porUFVJMIII Simp?sio Mineiro de Produ??o Animal e X Semana de ZootecniaUniversidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM)info:eu-repo/semantics/openAccessAvalia??o dos efeitos da magnitude da endogamia sobre o pH e maciez da carne de frangosEvaluation inbreeding coefficient effects in pH and meat tenderness of male broiler lineinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectFor?a de cisalhamentoQualidade da carneValor gen?ticoBreeding valuePoultry meat qualityShear forcereponame:Repositório Institucional da UFVJMinstname:Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM)instacron:UFVJMTEXTiii_simp_avaliacao5.pdf.txtiii_simp_avaliacao5.pdf.txtExtracted texttext/plain10700http://acervo.ufvjm.edu.br/jspui/bitstream/1/1353/3/iii_simp_avaliacao5.pdf.txt001b62c5fcc574ea74be8336837ce56bMD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82157http://acervo.ufvjm.edu.br/jspui/bitstream/1/1353/2/license.txtc0fe10782d3e2994b7c028f47c86ff9eMD52ORIGINALiii_simp_avaliacao5.pdfiii_simp_avaliacao5.pdfapplication/pdf195242http://acervo.ufvjm.edu.br/jspui/bitstream/1/1353/1/iii_simp_avaliacao5.pdfa6f5d9656ad2aabb0c58f8ac9ab04d51MD511/13532017-08-15 16:25:55.192oai:acervo.ufvjm.edu.br/jspui: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ório InstitucionalPUBhttp://acervo.ufvjm.edu.br/oai/requestrepositorio@ufvjm.edu.bropendoar:21452017-08-15T19:25:55Repositório Institucional da UFVJM - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM)false
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