Efeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentro
Autor(a) principal: | |
---|---|
Data de Publicação: | 2012 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | LOCUS Repositório Institucional da UFV |
Texto Completo: | http://locus.ufv.br/handle/123456789/4331 |
Resumo: | The goals of this work were to evaluate the influence of the use of pre-cooling and hydration on the longevity of coriander (Coriandrum sativum L.) leaves. In evaluating the use of pre-cooling were made bundles of leaves coriander 20-25 g. Immediately after the shape, the bundles were submerged for 10 min in a mixture at 5 °C with crushed ice and water (1:3 v/v), followed by storage at 20 and 5°C. The hydrocooling caused premature yellowing of the coriander leaves 72 and 96 h after the treatment, respectively, for storage at 20 and 5°C. It was concluded that the most appropriate treatment for post-harvest conservation of coriander bundles is the storage at 5 °C after harvest without pre-cooling. For to evaluation the effect of hydration of coriander leaves were used bundles 25-30 g, three times of submerged in water at 25°C (3, 6 and 9 h) and three percentages of weight loss before to immersion of the bundles in water (0.5 to 10%). The hydration was assessed in both storage temperatures. At first, the bundles were stored at 5°C and relative humidity (RH) of 80% after hydration, and the weight loss of 5 and 10% occurred at 5°C. At the second, the weight loss of 5 and 10% occurred at 25°C and the bundles were stored at 25°C and 54% RH. It was found that use of the hydration did not resulted in increase the longevity of coriander bundles, when the leaves were subsequently stored at 25°C. The hydration occasioned the appearance of dark spots on the leaves, yellowing and decay of leaves and branches, during storage at 25°C. The use of refrigeration at 5°C after hydration impeded the yellowing and branches of coriander bundles over the shelf life. The hydration for 3 h after harvest of coriander bundles can be used to increase in day the longevity of the same, if followed by storage at 5°C. |
id |
UFV_821b87ec7ff1e4240af8556385f85796 |
---|---|
oai_identifier_str |
oai:locus.ufv.br:123456789/4331 |
network_acronym_str |
UFV |
network_name_str |
LOCUS Repositório Institucional da UFV |
repository_id_str |
2145 |
spelling |
Olliveira, Lucilene Silva dehttp://lattes.cnpq.br/3160525387384694Finger, Fernando Luizhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783681Y0Puiatti, Máriohttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783362Z2Mapeli, Ana Mariahttp://lattes.cnpq.br/96105101675818462015-03-26T13:36:43Z2012-11-202015-03-26T13:36:43Z2012-02-16OLLIVEIRA, Lucilene Silva de. Effect of hydrocooling, temperature and rehydration on postharvest conservation of coriander. 2012. 63 f. Dissertação (Mestrado em Controle da maturação e senescência em órgãos perecíveis; Fisiologia molecular de plantas superiores) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2012.http://locus.ufv.br/handle/123456789/4331The goals of this work were to evaluate the influence of the use of pre-cooling and hydration on the longevity of coriander (Coriandrum sativum L.) leaves. In evaluating the use of pre-cooling were made bundles of leaves coriander 20-25 g. Immediately after the shape, the bundles were submerged for 10 min in a mixture at 5 °C with crushed ice and water (1:3 v/v), followed by storage at 20 and 5°C. The hydrocooling caused premature yellowing of the coriander leaves 72 and 96 h after the treatment, respectively, for storage at 20 and 5°C. It was concluded that the most appropriate treatment for post-harvest conservation of coriander bundles is the storage at 5 °C after harvest without pre-cooling. For to evaluation the effect of hydration of coriander leaves were used bundles 25-30 g, three times of submerged in water at 25°C (3, 6 and 9 h) and three percentages of weight loss before to immersion of the bundles in water (0.5 to 10%). The hydration was assessed in both storage temperatures. At first, the bundles were stored at 5°C and relative humidity (RH) of 80% after hydration, and the weight loss of 5 and 10% occurred at 5°C. At the second, the weight loss of 5 and 10% occurred at 25°C and the bundles were stored at 25°C and 54% RH. It was found that use of the hydration did not resulted in increase the longevity of coriander bundles, when the leaves were subsequently stored at 25°C. The hydration occasioned the appearance of dark spots on the leaves, yellowing and decay of leaves and branches, during storage at 25°C. The use of refrigeration at 5°C after hydration impeded the yellowing and branches of coriander bundles over the shelf life. The hydration for 3 h after harvest of coriander bundles can be used to increase in day the longevity of the same, if followed by storage at 5°C.Os objetivos deste trabalho foram avaliar a influência do uso do pré-resfriamento da temperatura e da hidratação na longevidade de folhas de coentro Português (Coriandrum sativum L.). Na avaliação do uso do pré-resfriamento e do armazenamento refrigerado foram feitos maços de folhas de coentro de 20-25 g. Logo após o feitio, os maços foram imerso por 10 minutos em uma mistura a 5ºC de gelo moído e água (1:3 v/v), seguido de armazenamento a 20 e 5°C. O hidroresfriamento provocou o amarelecimento prematuro das folhas de coentro 96 horas após o tratamento para o armazenamento a 5°C. Concluiu-se que o tratamento mais indicado para conservação pós-colheita de maços de coentro é o armazenamento a 5°C após a colheita sem pré-resfriamento. Para avaliação do efeito da hidratação de folhas de coentro foram utilizados maços de 25-30 g, três tempos de imersão em água a 25°C (3, 6 e 9 horas) e três porcentagens de perda de massa fresca antes da imersão dos maços em água (0, 5 e 10%). A hidratação foi avaliada em duas temperaturas de armazenamento. Na primeira, os maços foram armazenados a 5°C e umidade relativa do ar de 80%, logo após a hidratação, e a perda de massa fresca de 5 e 10% obtida a 5 °C. Na segunda, a perda de massa fresca de 5 e 10% foi obtida a 25°C e os maços foram armazenados a 25°C e a 54% de umidade relativa. Verificou-se que uso da hidratação não resultou em aumento da longevidade de maços de coentro, quando estes foram posteriormente armazenadas a 25°C. A hidratação ocasionou o aparecimento de manchas escuras nas folhas, amarelecimento e apodrecimento do limbo e pecíolo, ao longo do armazenamento a 25°C. O uso da refrigeração a 5°C após o hidratação impediu o amarelecimento e apodrecimento dos maços de coentro ao longo da vida de prateleira. A hidratação, por 3 horas, após a colheita de maços de coentro pode ser utilizado para aumentar em dia a longevidade dos mesmos, se for seguida do armazenamento a 5°C.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológicoapplication/pdfporUniversidade Federal de ViçosaMestrado em Fisiologia VegetalUFVBRControle da maturação e senescência em órgãos perecíveis; Fisiologia molecular de plantas superioresPré-resfriamentoHidrataçãoCoentroPre-coolingHydrationCorianderCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::FISIOLOGIA POS-COLHEITAEfeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentroEffect of hydrocooling, temperature and rehydration on postharvest conservation of corianderinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:LOCUS Repositório Institucional da UFVinstname:Universidade Federal de Viçosa (UFV)instacron:UFVORIGINALtexto completo.pdfapplication/pdf1071729https://locus.ufv.br//bitstream/123456789/4331/1/texto%20completo.pdf589cee2281058f43c8a1df71161af722MD51TEXTtexto completo.pdf.txttexto completo.pdf.txtExtracted texttext/plain85327https://locus.ufv.br//bitstream/123456789/4331/2/texto%20completo.pdf.txtcd3e63d1e9fa507051b8c2826f4b48dbMD52THUMBNAILtexto completo.pdf.jpgtexto completo.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg3696https://locus.ufv.br//bitstream/123456789/4331/3/texto%20completo.pdf.jpg1100f2990400c9b963a76d94eb3f80f4MD53123456789/43312016-04-10 23:07:39.392oai:locus.ufv.br:123456789/4331Repositório InstitucionalPUBhttps://www.locus.ufv.br/oai/requestfabiojreis@ufv.bropendoar:21452016-04-11T02:07:39LOCUS Repositório Institucional da UFV - Universidade Federal de Viçosa (UFV)false |
dc.title.por.fl_str_mv |
Efeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentro |
dc.title.alternative.eng.fl_str_mv |
Effect of hydrocooling, temperature and rehydration on postharvest conservation of coriander |
title |
Efeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentro |
spellingShingle |
Efeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentro Olliveira, Lucilene Silva de Pré-resfriamento Hidratação Coentro Pre-cooling Hydration Coriander CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::FISIOLOGIA POS-COLHEITA |
title_short |
Efeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentro |
title_full |
Efeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentro |
title_fullStr |
Efeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentro |
title_full_unstemmed |
Efeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentro |
title_sort |
Efeito do hidroresfriamento, da temperatura e da rehidratação na conservação pós-colheita de coentro |
author |
Olliveira, Lucilene Silva de |
author_facet |
Olliveira, Lucilene Silva de |
author_role |
author |
dc.contributor.authorLattes.por.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/3160525387384694 |
dc.contributor.author.fl_str_mv |
Olliveira, Lucilene Silva de |
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv |
Finger, Fernando Luiz |
dc.contributor.advisor1Lattes.fl_str_mv |
http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783681Y0 |
dc.contributor.referee1.fl_str_mv |
Puiatti, Mário |
dc.contributor.referee1Lattes.fl_str_mv |
http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783362Z2 |
dc.contributor.referee2.fl_str_mv |
Mapeli, Ana Maria |
dc.contributor.referee2Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/9610510167581846 |
contributor_str_mv |
Finger, Fernando Luiz Puiatti, Mário Mapeli, Ana Maria |
dc.subject.por.fl_str_mv |
Pré-resfriamento Hidratação Coentro |
topic |
Pré-resfriamento Hidratação Coentro Pre-cooling Hydration Coriander CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::FISIOLOGIA POS-COLHEITA |
dc.subject.eng.fl_str_mv |
Pre-cooling Hydration Coriander |
dc.subject.cnpq.fl_str_mv |
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::FISIOLOGIA POS-COLHEITA |
description |
The goals of this work were to evaluate the influence of the use of pre-cooling and hydration on the longevity of coriander (Coriandrum sativum L.) leaves. In evaluating the use of pre-cooling were made bundles of leaves coriander 20-25 g. Immediately after the shape, the bundles were submerged for 10 min in a mixture at 5 °C with crushed ice and water (1:3 v/v), followed by storage at 20 and 5°C. The hydrocooling caused premature yellowing of the coriander leaves 72 and 96 h after the treatment, respectively, for storage at 20 and 5°C. It was concluded that the most appropriate treatment for post-harvest conservation of coriander bundles is the storage at 5 °C after harvest without pre-cooling. For to evaluation the effect of hydration of coriander leaves were used bundles 25-30 g, three times of submerged in water at 25°C (3, 6 and 9 h) and three percentages of weight loss before to immersion of the bundles in water (0.5 to 10%). The hydration was assessed in both storage temperatures. At first, the bundles were stored at 5°C and relative humidity (RH) of 80% after hydration, and the weight loss of 5 and 10% occurred at 5°C. At the second, the weight loss of 5 and 10% occurred at 25°C and the bundles were stored at 25°C and 54% RH. It was found that use of the hydration did not resulted in increase the longevity of coriander bundles, when the leaves were subsequently stored at 25°C. The hydration occasioned the appearance of dark spots on the leaves, yellowing and decay of leaves and branches, during storage at 25°C. The use of refrigeration at 5°C after hydration impeded the yellowing and branches of coriander bundles over the shelf life. The hydration for 3 h after harvest of coriander bundles can be used to increase in day the longevity of the same, if followed by storage at 5°C. |
publishDate |
2012 |
dc.date.available.fl_str_mv |
2012-11-20 2015-03-26T13:36:43Z |
dc.date.issued.fl_str_mv |
2012-02-16 |
dc.date.accessioned.fl_str_mv |
2015-03-26T13:36:43Z |
dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
format |
masterThesis |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.citation.fl_str_mv |
OLLIVEIRA, Lucilene Silva de. Effect of hydrocooling, temperature and rehydration on postharvest conservation of coriander. 2012. 63 f. Dissertação (Mestrado em Controle da maturação e senescência em órgãos perecíveis; Fisiologia molecular de plantas superiores) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2012. |
dc.identifier.uri.fl_str_mv |
http://locus.ufv.br/handle/123456789/4331 |
identifier_str_mv |
OLLIVEIRA, Lucilene Silva de. Effect of hydrocooling, temperature and rehydration on postharvest conservation of coriander. 2012. 63 f. Dissertação (Mestrado em Controle da maturação e senescência em órgãos perecíveis; Fisiologia molecular de plantas superiores) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2012. |
url |
http://locus.ufv.br/handle/123456789/4331 |
dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
language |
por |
dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
eu_rights_str_mv |
openAccess |
dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf |
dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal de Viçosa |
dc.publisher.program.fl_str_mv |
Mestrado em Fisiologia Vegetal |
dc.publisher.initials.fl_str_mv |
UFV |
dc.publisher.country.fl_str_mv |
BR |
dc.publisher.department.fl_str_mv |
Controle da maturação e senescência em órgãos perecíveis; Fisiologia molecular de plantas superiores |
publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal de Viçosa |
dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:LOCUS Repositório Institucional da UFV instname:Universidade Federal de Viçosa (UFV) instacron:UFV |
instname_str |
Universidade Federal de Viçosa (UFV) |
instacron_str |
UFV |
institution |
UFV |
reponame_str |
LOCUS Repositório Institucional da UFV |
collection |
LOCUS Repositório Institucional da UFV |
bitstream.url.fl_str_mv |
https://locus.ufv.br//bitstream/123456789/4331/1/texto%20completo.pdf https://locus.ufv.br//bitstream/123456789/4331/2/texto%20completo.pdf.txt https://locus.ufv.br//bitstream/123456789/4331/3/texto%20completo.pdf.jpg |
bitstream.checksum.fl_str_mv |
589cee2281058f43c8a1df71161af722 cd3e63d1e9fa507051b8c2826f4b48db 1100f2990400c9b963a76d94eb3f80f4 |
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 |
repository.name.fl_str_mv |
LOCUS Repositório Institucional da UFV - Universidade Federal de Viçosa (UFV) |
repository.mail.fl_str_mv |
fabiojreis@ufv.br |
_version_ |
1801213093414436864 |