Ozonização de grãos de arroz com casca em diferentes combinações de vazões específicas e altura da coluna: processo de saturação, controle de Sitophilus zeamais e efeitos na qualidade

• Autor(a) principal: Santos, Felipe Lima Coelho dos
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: https://locus.ufv.br//handle/123456789/31327
• topic: Ozônio; Cinética de decomposição; Oryza sativa; Engenharia Agrícola

Dentro do sistema de produção do arroz, a pós-colheita necessita de atenção especial, pois nesta fase o custo agregado ao produto é o mais alto, devido aos gastos que já foram realizados no decorrer do processo de produção. Uma alternativa que tem se destacado para garantir a qualidade dos produtos no armazenamento é o uso do gás ozônio (O3). Este tem sido efetivamente usado para controlar o crescimento de fungos, reduzir a contaminação de micotoxinas em grãos e cereais e também no controle de insetos-praga, conferindo diversas vantagens sobre os métodos tradicionais. Dessa forma, com o presente trabalho objetivou-se (i) descrever a cinética de saturação do O3 em diferentes vazões específicas e alturas de coluna de grãos de arroz em casca; (ii) analisar a eficácia no controle de insetos de Sitophilus zeamais e (iii) analisar o efeito da ozonização na qualidade dos grãos. Foi utilizado um protótipo de 15 cm de diâmetro e 20 cm de altura, dotado de um plenum de tela metálica para permitir a passagem do gás e sustentação do produto. A concentração de entrada de O3 utilizada foi de 5,0 mg L-1, utilizando alturas de coluna de 18 cm e 9 cm nas vazões específicas de 0,5, 1,0, 1,5 e 2,0 m³ min-1 t-1. Em todas as etapas o período de exposição do produto a ozonização foi de 8 horas, sendo a concentração residual de O3 determinada em pequenos intervalos de tempo. Na avaliação de qualidade, foram considerados os parâmetros teor de água, condutividade elétrica e cor. Para o procedimento na altura de coluna de 18 cm e nas vazões específicas de 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 m³ min-1 t-1, o tempo de saturação foi de 224,43, 148,01, 87,03 e 61,27 min, respectivamente. Já a concentração de saturação foi de 1,07, 1,67, 2,28 e 2,70 mg L-1, respectivamente. Para o procedimento na altura de coluna de 9 cm e nas vazões específicas de 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 m³ min-1 t-1, o tempo de saturação foi de 184,88, 114,84, 59,81 e 47,08 min, respectivamente. Já a concentração de saturação foi de 1,38, 2,28, 2,55 e 2,95 mg L-1, respectivamente. Em todas as condições, houve mortalidade de pelo menos 95% dos insetos de Sitophilus zeamais. No que se refere as propriedades físicas dos grãos ozonizados, observou-se que as condições de trabalho adotadas não provocaram alterações no teor de água e condutividade elétrica. Enquanto que na avaliação da cor, o tratamento provocou alteração apenas no parâmetro tonalidade de cor, quando se utilizou a altura de coluna de 9 cm combinado com as vazões específicas de 1,5 e 2,0 m³ min-1 t-1. Palavras-chave: Ozônio. Cinética de decomposição. Oryza sativa.