Análise de produtos com selos de certificação e de seus semelhantes não certificados, por meio da rotulagem nutricional

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Almeida, Camila Leão de
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Monografias da UnB
Texto Completo: http://bdm.unb.br/handle/10483/6380
Resumo: Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, 2013.
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Objetivo: Comprovar se a indústria de alimentos está seguindo as normas propostas pelo CFM e analisar se os alimentos que ainda possuem selos de certificação apresentam algum diferencial em sua composição nutricional que justificaria esse certificado de qualidade. Métodos: Foi realizado estudo do tipo caso controle. Primeiramente os alimentos com algum selo de qualidade e os produtos semelhantes a eles foram analisados individualmente. Depois foram feitas as comparações e as análises estatísticas. Resultados: Foram analisados 95 produtos, sendo que desses 41 possuíam algum selo de qualidade. Não houve diferença estatística quanto aos nutrientes que devem ser obrigatoriamente apresentados no rótulo e quanto ao primeiro ingrediente da lista. Quanto aos preços, houve diferença em 40% dos casos. As Declarações de Propriedades Nutricionais estavam adequadas para ambos os grupos. Conclusão: Muitos produtos apesar de possuírem selos de certificação não têm características positivas suficientes para justificar a utilização dos mesmos e as normas propostas pelo CFM não estão sendo respeitadas. Há necessidade de uma melhor análise dos processos de certificação, através da designação dessa responsabilidade para um órgão público, por exemplo, a ANVISA e de fiscalização por meio do CFM.Submitted by Elna Araujo (elna@bce.unb.br) on 2013-10-21T23:02:23Z No. of bitstreams: 1 2013_CamilaLeaoDeAlmeida.pdf: 169532 bytes, checksum: 01d8b811127aae6166bf697d0cc82167 (MD5)Approved for entry into archive by Luanna Maia(luanna@bce.unb.br) on 2013-10-22T12:37:53Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_CamilaLeaoDeAlmeida.pdf: 169532 bytes, checksum: 01d8b811127aae6166bf697d0cc82167 (MD5)Made available in DSpace on 2013-10-22T12:37:53Z (GMT). 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