Avaliação de diferentes formas de acondicionamento na qualidade pós-colheita de mamão papaia (Carica papaya L.)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Valério, Déborah Bezerra
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Monografias da UnB
Texto Completo: http://bdm.unb.br/handle/10483/17942
Resumo: Trabalho de conclusão de curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2017.
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spelling Valério, Déborah BezerraRibeiro, Fabiana CarmaniniVALÉRIO, Déborah Bezerra. Avaliação de diferentes formas de acondicionamento na qualidade pós-colheita de mamão papaia (Carica papaya L.). 2017. 27 f., il. Trabalho de conclusão de curso (Bacharelado em Agronomia)—Universidade de Brasília, Brasília, 2017.http://bdm.unb.br/handle/10483/17942Trabalho de conclusão de curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2017.O Brasil se destaca mundialmente na produção de frutas, porém as perdas pós-colheita são muito elevadas, o que justifica a busca por métodos de conservação e manutenção da qualidade, que resultem em aumento de vida útil do produto. A cadeia do frio, apesar da comprovada eficiência, mostra-se de difícil execução em todas as etapas da cadeia produtiva pós-colheita, em especial pelo alto custo. Diante dessa realidade, o uso de embalagem e cobertura protetora apresentam-se como métodos alternativos e complementares à cadeia do frio. Esse trabalho teve como objetivo avaliar a influência de três formas de acondicionamento de mamão papaia (Carica papaya L.) sobre o tempo de maturação e características de qualidade pós-colheita. Os acondicionamentos foram: embalagem de polietileno de baixa densidade perfurada, revestimento com cobertura protetora à base de fécula de mandioca à concentração 3%, e ausência de embalagem ou revestimento (controle). Os frutos foram separados em 3 grupos, cada qual avaliado até atingirem os estádios de maturação determinados para cada grupo: estádios 1, 3 e 5. As características pós-colheita avaliadas foram perda de massa, tempo de maturação, aspecto visual, teor de sólidos solúveis totais, acidez titulável total e pH. Usou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x3 com 4 repetições. As médias de SST, ATT e pH foram comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. A perda de massa foi avaliada por curva de regressão. O tempo de maturação e os aspectos visuais dos frutos foram descritos com base na literatura e observações diárias do material. Os resultados obtidos indicam que a embalagem plástica e a cobertura protetora promoveram alteração no metabolismo do mamão e aumentaram em 3 dias o tempo de armazenamento, em temperatura ambiente. A cobertura protetora indicou potencial na capacidade de conservação, necessitando ajustes de formulação. A embalagem plástica perfurada mostrou-se a forma de acondicionamento mais efetiva na conservação e manutenção da qualidade dos frutos.Submitted by Luanna Maia (luanna@bce.unb.br) on 2017-10-09T12:30:07Z No. of bitstreams: 3 license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2017_DeborahBezerraValerio_tcc.pdf: 907474 bytes, checksum: 5e2b192ace627495430a496c0f405382 (MD5)Approved for entry into archive by Luanna Maia (luanna@bce.unb.br) on 2017-10-09T12:30:20Z (GMT) No. of bitstreams: 3 license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2017_DeborahBezerraValerio_tcc.pdf: 907474 bytes, checksum: 5e2b192ace627495430a496c0f405382 (MD5)Made available in DSpace on 2017-10-09T12:30:20Z (GMT). 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The packages were: low perforated polyethylene packaging, 3% concentration of manioc starch-based protective coating, and absence of packaging or coating (control). The fruits were separated into three groups, each one evaluated until reaching the maturation stages determined for each group: stages 1, 3 and 5. The post-harvest characteristics evaluated were loss of mass, maturation time, visual appearance, total soluble solids, total titratable acidity and pH. The experimental design was completely randomized, in a 3x3 factorial scheme with 4 replicates. The averages of TSS, TTA and pH were compared by Tukey's test, at 5% probability. The mass loss was evaluated by regression curve. The maturation time and the visual aspects of the fruits were described based on the literature and daily observations of the material. The results indicate that the plastic packaging and the protective coating promoted a change in the metabolism of papaya and increased storage time by 3 days at room temperature. The protective coating indicated potential in the conservation capacity, necessitating formulation adjustments. The perforated plastic packaging proved to be the most effective packaging method for the preservation and maintenance of fruit quality.Monografia de GraduaçãoColheita (Agricultura)MamãoEmbalagensAvaliação de diferentes formas de acondicionamento na qualidade pós-colheita de mamão papaia (Carica papaya L.)info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis2017-10-09T12:30:20Z2017-10-09T12:30:20Z2017-06info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Biblioteca Digital de Monografias da UnBinstname:Universidade de Brasília (UnB)instacron:UNBORIGINAL2017_DeborahBezerraValerio_tcc.pdf2017_DeborahBezerraValerio_tcc.pdfapplication/pdf907474http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/17942/1/2017_DeborahBezerraValerio_tcc.pdf5e2b192ace627495430a496c0f405382MD51CC-LICENSElicense_urllicense_urltext/plain49http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/17942/2/license_url4afdbb8c545fd630ea7db775da747b2fMD52license_textlicense_textapplication/octet-stream0http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/17942/3/license_textd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD53license_rdflicense_rdfapplication/octet-stream0http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/17942/4/license_rdfd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain1817http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/17942/5/license.txt21554873e56ad8ddc69c092699b98f95MD5510483/179422017-10-09 09:30:20.746oai:bdm.unb.br:10483/17942w4kgbmVjZXNzw6FyaW8gY29uY29yZGFyIGNvbSBhIGxpY2Vuw6dhIGRlIGRpc3RyaWJ1acOnw6NvIG7Do28tZXhjbHVzaXZhLAphbnRlcyBxdWUgbyBkb2N1bWVudG8gcG9zc2EgYXBhcmVjZXIgbmEgQmlibGlvdGVjYSBEaWdpdGFsIGRhIFByb2R1w6fDo28gCkRpc2NlbnRlIGRhIFVuaXZlcnNpZGFkZSBkZSBCcmFzw61saWEuIFBvciBmYXZvciwgbGVpYSBhCmxpY2Vuw6dhIGF0ZW50YW1lbnRlLiBDYXNvIG5lY2Vzc2l0ZSBkZSBhbGd1bSBlc2NsYXJlY2ltZW50byBlbnRyZSBlbQpjb250YXRvIGF0cmF2w6lzIGRlOiBiZG1AYmNlLnVuYi5iciBvdSAzMTA3LTI2ODcuCgpMSUNFTsOHQSBERSBESVNUUklCVUnDh8ODTyBOw4NPLUVYQ0xVU0lWQQoKQW8gYXNzaW5hciBlIGVudHJlZ2FyIGVzdGEgbGljZW7Dp2EsIG8vYSBTci4vU3JhLiAoYXV0b3Igb3UgZGV0ZW50b3IgZG9zCmRpcmVpdG9zIGRlIGF1dG9yKToKCmEpIENvbmNlZGUgw6AgVW5pdmVyc2lkYWRlIGRlIEJyYXPDrWxpYSBvIGRpcmVpdG8gbsOjby1leGNsdXNpdm8gZGUKcmVwcm9kdXppciwgY29udmVydGVyIChjb21vIGRlZmluaWRvIGFiYWl4byksIGNvbXVuaWNhciBlL291CmRpc3RyaWJ1aXIgbyBkb2N1bWVudG8gZW50cmVndWUgKGluY2x1aW5kbyBvIHJlc3Vtby9hYnN0cmFjdCkgZW0KZm9ybWF0byBkaWdpdGFsIG91IGltcHJlc3NvIGUgZW0gcXVhbHF1ZXIgbWVpby4KCmIpIERlY2xhcmEgcXVlIG8gZG9jdW1lbnRvIGVudHJlZ3VlIMOpIHNldSB0cmFiYWxobyBvcmlnaW5hbCwgZSBxdWUKZGV0w6ltIG8gZGlyZWl0byBkZSBjb25jZWRlciBvcyBkaXJlaXRvcyBjb250aWRvcyBuZXN0YSBsaWNlbsOnYS4gRGVjbGFyYQp0YW1iw6ltIHF1ZSBhIGVudHJlZ2EgZG8gZG9jdW1lbnRvIG7Do28gaW5mcmluZ2UsIHRhbnRvIHF1YW50byBsaGUgw6kKcG9zc8OtdmVsIHNhYmVyLCBvcyBkaXJlaXRvcyBkZSBxdWFscXVlciBvdXRyYSBwZXNzb2Egb3UgZW50aWRhZGUuCgpjKSBTZSBvIGRvY3VtZW50byBlbnRyZWd1ZSBjb250w6ltIG1hdGVyaWFsIGRvIHF1YWwgbsOjbyBkZXTDqW0gb3MKZGlyZWl0b3MgZGUgYXV0b3IsIGRlY2xhcmEgcXVlIG9idGV2ZSBhdXRvcml6YcOnw6NvIGRvIGRldGVudG9yIGRvcwpkaXJlaXRvcyBkZSBhdXRvciBwYXJhIGNvbmNlZGVyIMOgIFVuaXZlcnNpZGFkZSBkZSBCcmFzw61saWEgb3MgZGlyZWl0b3MKcmVxdWVyaWRvcyBwb3IgZXN0YSBsaWNlbsOnYSwgZSBxdWUgZXNzZSBtYXRlcmlhbCBjdWpvcyBkaXJlaXRvcyBzw6NvIGRlCnRlcmNlaXJvcyBlc3TDoSBjbGFyYW1lbnRlIGlkZW50aWZpY2FkbyBlIHJlY29uaGVjaWRvIG5vIHRleHRvIG91CmNvbnRlw7pkbyBkbyBkb2N1bWVudG8gZW50cmVndWUuCgpTZSBvIGRvY3VtZW50byBlbnRyZWd1ZSDDqSBiYXNlYWRvIGVtIHRyYWJhbGhvIGZpbmFuY2lhZG8gb3UgYXBvaWFkbwpwb3Igb3V0cmEgaW5zdGl0dWnDp8OjbyBxdWUgbsOjbyBhIFVuaXZlcnNpZGFkZSBkZSBCcmFzw61saWEsIGRlY2xhcmEgcXVlCmN1bXByaXUgcXVhaXNxdWVyIG9icmlnYcOnw7VlcyBleGlnaWRhcyBwZWxvIHJlc3BlY3Rpdm8gY29udHJhdG8gb3UKYWNvcmRvLgoKQSBVbml2ZXJzaWRhZGUgZGUgQnJhc8OtbGlhIGlkZW50aWZpY2Fyw6EgY2xhcmFtZW50ZSBvKHMpIHNldSAocykgbm9tZSAocykKY29tbyBvIChzKSBhdXRvciAoZXMpIG91IGRldGVudG9yIChlcykgZG9zIGRpcmVpdG9zIGRvIGRvY3VtZW50bwplbnRyZWd1ZSwgZSBuw6NvIGZhcsOhIHF1YWxxdWVyIGFsdGVyYcOnw6NvLCBwYXJhIGFsw6ltIGRhcyBwZXJtaXRpZGFzIHBvcgplc3RhIGxpY2Vuw6dhLgo=Biblioteca Digital de Monografiahttps://bdm.unb.br/PUBhttp://bdm.unb.br/oai/requestbdm@bce.unb.br||patricia@bce.unb.bropendoar:115712017-10-09T12:30:20Biblioteca Digital de Monografias da UnB - Universidade de Brasília (UnB)false
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