Movimento slow food : uma crítica ao estilo de vida fast food

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Campos, Karla Ramos e
Data de Publicação: 2004
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Monografias da UnB
Texto Completo: http://bdm.unb.br/handle/10483/393
http://dx.doi.org/10.26512/2004.TCC.393
Resumo: Monografia (especialização)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, 2004.
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spelling Campos, Karla Ramos eCâmara, Leonor MoreiraCAMPOS, Karla Ramos e. Movimento slow food: uma crítica ao estilo de vida fast food. 2004. 40 f. Monografia (Especialização em Gestão da Hospitalidade)-Universidade de Brasília, Brasília, 2004.http://bdm.unb.br/handle/10483/393http://dx.doi.org/10.26512/2004.TCC.393Monografia (especialização)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, 2004.Dentro do atual ritmo de vida globalizado, o movimento slow food se insere como um marco na tentativa de manutenção e recuperação das tradições culinárias de diversas culturas e sociedades. Este trabalho apresenta a relação do homem com o alimento, na qual o prazer figura como fator essencial. No entanto, sabor e valor nutricional devem caminhar lado a lado na busca de uma alimentação saudável. Daí a necessidade de se unir as ciências da Gastronomia e da Nutrição. O foco principal deste projeto é a análise do movimento slow food enquanto crítica ao estilo de vida que os restaurantes fast food representam. Por meio do resgate do ritual das refeições, o movimento procura modificar os hábitos alimentares atuais em favor de um ritmo de vida menos intenso priorizando a convivência sobre a conveniência.Submitted by Debora Freitas de Sousa (deborahera@gmail.com) on 2009-07-13T13:22:38Z No. of bitstreams: 1 2004_KarlaRamosCampos.pdf: 267490 bytes, checksum: 0f7844b3e3a6890054693a3923d1890e (MD5)Approved for entry into archive by Luanna Maia(luanna@bce.unb.br) on 2009-07-14T18:19:39Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2004_KarlaRamosCampos.pdf: 267490 bytes, checksum: 0f7844b3e3a6890054693a3923d1890e (MD5)Made available in DSpace on 2009-07-14T18:19:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2004_KarlaRamosCampos.pdf: 267490 bytes, checksum: 0f7844b3e3a6890054693a3923d1890e (MD5) Previous issue date: 2004Regarding the current rhythm of life, in times of globalization, the slow food movement is a landmark in the struggle for the maintenance and recovery of the culinary traditions of different cultures and societies. This project shows the human relationship with food, in which pleasure is the most important figure. However, flavour and nutritional value are closely attached to a healthy meal. Therefore, Nutritional, as well as, Gastronomy Sciences should work in the same direction. This project focuses on the analysis of the slow food movement as a critic to the rhythm of live that fast food restaurants represent. By recovering the ritual of meals, the movement seeks to change the present eating habits in favour of a slower rhythm of life, encouraging conviviality over convenience.GastronomiaNutriçãoAlimentação saudávelFast foodMovimento slow food : uma crítica ao estilo de vida fast foodinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisBRA2009-07-14T18:19:39Z2009-07-14T18:19:39Z2009-07-14T18:19:39Z2004info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Biblioteca Digital de Monografias da UnBinstname:Universidade de Brasília (UnB)instacron:UNBORIGINAL2004_KarlaRamosCampos.pdf2004_KarlaRamosCampos.pdfapplication/pdf267490http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/393/1/2004_KarlaRamosCampos.pdf0f7844b3e3a6890054693a3923d1890eMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain1847http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/393/2/license.txtb8b3cedea087c68f02d59ffeee723b28MD52TEXT2004_KarlaRamosCampos.pdf.txt2004_KarlaRamosCampos.pdf.txttext/plain58272http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/393/3/2004_KarlaRamosCampos.pdf.txt3400c9aba0bad3c8aa8f1cce07195045MD5310483/3932019-08-30 14:55:37.975oai:bdm.unb.br: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Biblioteca Digital de Monografiahttps://bdm.unb.br/PUBhttp://bdm.unb.br/oai/requestbdm@bce.unb.br||patricia@bce.unb.bropendoar:115712019-08-30T17:55:37Biblioteca Digital de Monografias da UnB - Universidade de Brasília (UnB)false
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