Pesquisa de Salmonella spp. isoladas de cortes de carnes de frango comercializados em supermercados do Distrito Federal

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rodrigues, Angeislenie Ricelle Magalhães
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Monografias da UnB
Texto Completo: http://bdm.unb.br/handle/10483/23495
Resumo: Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ceilândia, 2018.
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spelling Rodrigues, Angeislenie Ricelle MagalhãesSilva, Izabel Cristina Rodrigues daOrsi, Daniela CastilhoRODRIGUES, Angeislenie Ricelle Magalhães. Pesquisa de Salmonella spp. isoladas de cortes de carnes de frango comercializados em supermercados do Distrito Federal. 2018. 78 f., il. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Farmácia)—Universidade de Brasília, Brasília, 2018.http://bdm.unb.br/handle/10483/23495Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ceilândia, 2018.A Salmonella spp. pertence a família das Enterobacteriaceae e é facilmente disseminada no ambiente de produção avícola. Considerando que essa bactéria continua a ser um dos patógenos mais identificados em produtos avícolas expostos ao consumo, o objetivo deste trabalho foi realizar a pesquisa de Salmonella spp. de cortes carnes de frango comercializados em supermercados do Distrito Federal. Foram coletadas 30 amostras de cortes de carne de frango expostos para o consumo em supermercados do Distrito Federal no período de Fevereiro a Março de 2018. Foram realizados testes bioquímicos para triagem de Salmonella spp. e identificação molecular do gene invA. A susceptibilidade das cepas aos antimicrobianos foi avaliada pela técnica de disco difusão, utilizando protocolo recomendado pelo Clinical and Laboratory Standards Institute. No presente estudo, do total de 30 amostras de carne de frango analisadas, 19 amostras (63%) apresentaram contaminação por Salmonella spp. confirmadas no teste molecular com identificação do gene invA. Os antibióticos aos quais as cepas apresentaram maior resistência foram: amoxacilina com ácido clavulânico (19 cepas resistentes) ou 82,6% das bactérias testadas, tetraciclina (18 cepas resistentes) ou 78,3% das bactérias testadas e sulfonamida (9 cepas resistentes) ou 39,1% das bactérias testadas. E também se observou que 39,1% dos isolados (9 cepas) mostraram-se multirresistentes, isto é, apresentaram resistência a três ou mais antimicrobianos. Os resultados deste estudo mostraram uma alta prevalência de Salmonella spp. na carne de frango comercializada em supermercados do Distrito Federal. Fica evidente a necessidade de medidas mais rigorosas de fiscalização para um melhor controle da contaminação da carne de frango por Salmonella spp., para assim, garantir um produto com maior segurança alimentar para o consumidor.Submitted by Caroline Botelho Teixeira (carolinebotelhoteixeira@gmail.com) on 2020-03-02T19:45:14Z No. of bitstreams: 3 license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2018_AngeislenieRicelleMagalhaesRodrigues_tcc.pdf: 749041 bytes, checksum: e64e38869489cab17f042dfd5bb19c55 (MD5)Approved for entry into archive by Luanna Maia (luanna@bce.unb.br) on 2020-03-28T18:11:52Z (GMT) No. of bitstreams: 3 license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2018_AngeislenieRicelleMagalhaesRodrigues_tcc.pdf: 749041 bytes, checksum: e64e38869489cab17f042dfd5bb19c55 (MD5)Made available in DSpace on 2020-03-28T18:11:52Z (GMT). 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The susceptibility of the strains to the antimicrobials was evaluated by the disc diffusion technique, using a protocol recommended by the Clinical and Laboratory Standards Institute. In the present study, of the total of 30 chicken meat samples analyzed, 19 samples (63%) showed contamination by Salmonella spp. confirmed in the molecular test with invA gene identification. The antibiotics to which the strains showed the highest resistance were: amoxicillin with clavulanic acid (19 resistant strains) or 82.6% of the bacteria tested, tetracycline (18 resistant strains) or 78.3% of the tested bacteria and sulfonamide (9 resistant strains) or 39.1% of the bacteria tested. It was also observed that 39.1% of the isolates (9 strains) were multiresistant, that is, they showed resistance to three or more antimicrobials. The results of this study showed a high prevalence of Salmonella spp. in chicken meat marketed in supermarkets in the Federal District. There is a clear need for stricter enforcement measures to better control the contamination of chicken meat with Salmonella spp. to ensure a product with greater food safety for the consumer.Frango de corteAlimentos de origem animal - contaminaçãoAlimentos - contaminaçãoAntibiogramaSalmonelaBactériasPesquisa de Salmonella spp. isoladas de cortes de carnes de frango comercializados em supermercados do Distrito Federalinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis2020-03-28T18:11:52Z2020-03-28T18:11:52Z2018-06-22info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Biblioteca Digital de Monografias da UnBinstname:Universidade de Brasília (UnB)instacron:UNBLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain1817http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/23495/5/license.txt21554873e56ad8ddc69c092699b98f95MD55CC-LICENSElicense_urllicense_urltext/plain49http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/23495/2/license_url4afdbb8c545fd630ea7db775da747b2fMD52license_textlicense_textapplication/octet-stream0http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/23495/3/license_textd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD53license_rdflicense_rdfapplication/octet-stream0http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/23495/4/license_rdfd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD54ORIGINAL2018_AngeislenieRicelleMagalhaesRodrigues_tcc.pdf2018_AngeislenieRicelleMagalhaesRodrigues_tcc.pdfapplication/pdf749041http://bdm.unb.br/xmlui/bitstream/10483/23495/1/2018_AngeislenieRicelleMagalhaesRodrigues_tcc.pdfe64e38869489cab17f042dfd5bb19c55MD5110483/234952020-05-14 19:58:07.758oai:bdm.unb.br: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Biblioteca Digital de Monografiahttps://bdm.unb.br/PUBhttp://bdm.unb.br/oai/requestbdm@bce.unb.br||patricia@bce.unb.bropendoar:115712020-05-14T22:58:07Biblioteca Digital de Monografias da UnB - Universidade de Brasília (UnB)false
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