Fontes dietéticas de fitoesteróis e seu efeito na saúde humana

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Gisele Lima da
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Monografias da UnB
Texto Completo: http://bdm.unb.br/handle/10483/14217
Resumo: Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)— Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2016.
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spelling Silva, Gisele Lima daIto, Marina KiyomiSILVA, Gisele Lima da. Fontes dietéticas de fitoesteróis e seu efeito na saúde humana. 2016. 27 f., il. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição)—Universidade de Brasília, Brasília, 2016.http://bdm.unb.br/handle/10483/14217Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)— Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2016.Os fitoesteróis são moléculas encontradas nos vegetais e estruturalmente parecidas com o colesterol. Eles possuem ações benéficas no organismo humano, como redução do colesterol no plasma, por diminuir a sua absorção pelo mecanismo de competição pelos sítios de absorção no intestino. Além do efeito hipocolesterolêmico, apresenta também ação anti-cancerígena e anti-inflamatória. Estudos atuais buscam explicar os possíveis prejuízos do consumo excessivo de fitoesteróis por meio da ingestão de alimentos enriquecidos que elevam a concentração dos esteróis vegetais no plasma sanguíneo. Estudos recentes destacam também os produtos de oxidação que são produzidos principalmente durante o processamento de alimentos e os possíveis danos quanto a sua atividade no metabolismo. Esta revisão buscou reunir as informações mais recentes sobre o assunto para contribuir nas escolhas dos indivíduos sobre quais alimentos consumir e possibilitar que outros autores venham a perceber lacunas no conhecimento e possam iniciar novas pesquisas.Submitted by Nayara Silva (nayarasilva@bce.unb.br) on 2016-08-18T19:22:57Z No. of bitstreams: 3 license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016_GiseleLimadaSilva_parcial.pdf: 209541 bytes, checksum: c8423864f976212b3fdb93e18280bdc8 (MD5)Rejected by Ruthlea Nascimento (ruthlea.nascimento@gmail.com), reason: on 2016-08-18T20:16:17Z (GMT)Submitted by Nayara Silva (nayarasilva@bce.unb.br) on 2016-08-18T20:18:12Z No. of bitstreams: 3 license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016_GiseleLimadaSilva_parcial.pdf: 109700 bytes, checksum: 994e58a643fe0214efc6187699c3f32a (MD5)Approved for entry into archive by Ruthlea Nascimento (ruthlea.nascimento@gmail.com) on 2016-08-18T20:20:19Z (GMT) No. of bitstreams: 3 license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016_GiseleLimadaSilva_parcial.pdf: 109700 bytes, checksum: 994e58a643fe0214efc6187699c3f32a (MD5)Made available in DSpace on 2016-08-18T20:20:19Z (GMT). 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