Relatório de estágio de acompanhamento de rotina de estabelecimento matadouro-frigorífico e processador de produtos cárneos industrializados e in natura de suínos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silveira, Tayna Melo
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Monografias da UnB
Texto Completo: http://bdm.unb.br/handle/10483/5957
Resumo: Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2013.
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Monografia (Bacharelado em Medicina Veterinária)—Universidade de Brasília, Brasília, 2013.http://bdm.unb.br/handle/10483/5957Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2013.Com a crescente popularização dos embutidos nos dias atuais, principalmente os provenientes de carne suína, e com um consumidor cada vez mais exigente em relação a qualidade nutritiva e sanitária dos alimentos, esse trabalho tem por objetivo relatar a rotina de um estabelecimento matadouro-frigorífico e processador de produtos cárneos industrializados e in natura de suínos, entre o período de 14 de abril a 21 de junho do ano de 2013, com um enfoque na tecnologia de processamento dos embutidos e padrões de qualidade e identidade dos mesmos.Submitted by Elna Araujo (elna@bce.unb.br) on 2013-09-04T00:19:49Z No. of bitstreams: 1 2013_TaynaMeloSilveira.pdf: 2526385 bytes, checksum: 5c0819368ef4345f5414366c99362ff5 (MD5)Approved for entry into archive by Luanna Maia(luanna@bce.unb.br) on 2013-09-04T14:33:25Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_TaynaMeloSilveira.pdf: 2526385 bytes, checksum: 5c0819368ef4345f5414366c99362ff5 (MD5)Made available in DSpace on 2013-09-04T14:33:25Z (GMT). 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