Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes
Autor(a) principal: | |
---|---|
Data de Publicação: | 2016 |
Outros Autores: | , , , , , |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UnB |
Texto Completo: | http://repositorio.unb.br/handle/10482/30374 http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402016000400014 |
Resumo: | Objetivou-se com este trabalho avaliar a reconstituição da umidade associada à moagem grosseira do grão de milho sobre as características macroscópicas e microscópicas dos grãos. O experimento foi realizado no Laboratório de Nutrição animal do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa. Foram utilizadas as seguintes combinações de processamento do milho: milho com reconstituição da umidade depois da moagem a 5 mm (MRD); milho com reconstituição da umidade antes da moagem a 5 mm (MRA) e milho moído a 1 mm (MMF). Foram realizados os ensaios de avaliação da atividade da enzima α-amilase sobre o amido dos grãos, microscopia eletrônica de varredura para os grãos de milho processados e avaliação da granulometria. O MRA apresentou maior número de partículas com tamanho acima de 1,19mm devido ao fato de a reconstituição ocorrer antes do processo de moagem, o que favorece a liberação da maior parte do pericarpo aderido ao grão de milho. Microscopicamente, os grânulos de amido não apresentaram variações na estrutura básica padrão sendo que algumas alterações observadas nas imagens de microscopia eletrônica de varredura foram devidas à preparação das amostras para visualização. A taxa de liberação de amido pela a ação da enzima α-amilase (Novozymes, Termamyl 2x) seguiu mesmo padrão para os três tipos de processamento. |
id |
UNB_6d6d237d26748787ef4a5b2c0c318155 |
---|---|
oai_identifier_str |
oai:repositorio.unb.br:10482/30374 |
network_acronym_str |
UNB |
network_name_str |
Repositório Institucional da UnB |
repository_id_str |
|
spelling |
Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantesCharacteristics of the starch of corn grain processed by reconstitution and grinding for use in ruminant feedAmidoGrãos - processamentoReconstituição da umidadeObjetivou-se com este trabalho avaliar a reconstituição da umidade associada à moagem grosseira do grão de milho sobre as características macroscópicas e microscópicas dos grãos. O experimento foi realizado no Laboratório de Nutrição animal do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa. Foram utilizadas as seguintes combinações de processamento do milho: milho com reconstituição da umidade depois da moagem a 5 mm (MRD); milho com reconstituição da umidade antes da moagem a 5 mm (MRA) e milho moído a 1 mm (MMF). Foram realizados os ensaios de avaliação da atividade da enzima α-amilase sobre o amido dos grãos, microscopia eletrônica de varredura para os grãos de milho processados e avaliação da granulometria. O MRA apresentou maior número de partículas com tamanho acima de 1,19mm devido ao fato de a reconstituição ocorrer antes do processo de moagem, o que favorece a liberação da maior parte do pericarpo aderido ao grão de milho. Microscopicamente, os grânulos de amido não apresentaram variações na estrutura básica padrão sendo que algumas alterações observadas nas imagens de microscopia eletrônica de varredura foram devidas à preparação das amostras para visualização. A taxa de liberação de amido pela a ação da enzima α-amilase (Novozymes, Termamyl 2x) seguiu mesmo padrão para os três tipos de processamento.The aim of this study was to evaluate the effects of moisture reconstitution associated with coarse milling of corn grain on macroscopic and microscopic grain characteristics. The experiment was conducted at the Laboratory of Animal Nutrition, Department of Animal Science, Federal University of Viçosa. The following corn processing combinations were tested: corn reconstituted after being milled to 5 mm (CRA); corn reconstituted before being milled to 5 mm (CRB); and corn milled to 1 mm (CGF). Evaluation assays of α-amylase enzyme activity on the grain's starch, scanning electron microscopy for processed kernels, and particle-ize analysis were undertaken. The highest number of particles larger than 1.19 mm was found in CRB, because reconstitution occurred prior to the milling process, which facilitates the release of the largest part of the pericarp adherent to the corn grain. Microscopically, the starch granules did not display variations in their basic standard structure, and some alterations observed in the scanning electron microscopy images were due to the preparation of samples for visualization. There was no effect of grain processing on the rates of starch released by the action of the α-amylase enzyme (Novozymes, Termamyl 2x).Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária (FAV)UFBA - Universidade Federal da Bahia2017-12-07T05:18:50Z2017-12-07T05:18:50Z2016-10info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfSILVA, Cássio José da et al. Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, Salvador, v. 17, n. 4, p. 710-718, out./dez. 2016. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-99402016000400710&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 20 dez. 2017. doi: http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402016000400014.http://repositorio.unb.br/handle/10482/30374http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402016000400014Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal - This is an Open Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited (CC BY 4.0). Fonte: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-99402016000400710&lng=en&nrm=iso. Acesso em: 20 dez. 2017.info:eu-repo/semantics/openAccessSilva, Cássio José daPereira, José CarlosOliveira, Tadeu SilvaCabral Filho, Sérgio Lúcio SalomonMendes, Clayton QuirinoLeite, Gilberto GonçalvesDiogo, José Mauro da Silvaporreponame:Repositório Institucional da UnBinstname:Universidade de Brasília (UnB)instacron:UNB2023-06-30T19:37:30Zoai:repositorio.unb.br:10482/30374Repositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.unb.br/oai/requestrepositorio@unb.bropendoar:2023-06-30T19:37:30Repositório Institucional da UnB - Universidade de Brasília (UnB)false |
dc.title.none.fl_str_mv |
Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes Characteristics of the starch of corn grain processed by reconstitution and grinding for use in ruminant feed |
title |
Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes |
spellingShingle |
Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes Silva, Cássio José da Amido Grãos - processamento Reconstituição da umidade |
title_short |
Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes |
title_full |
Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes |
title_fullStr |
Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes |
title_full_unstemmed |
Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes |
title_sort |
Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes |
author |
Silva, Cássio José da |
author_facet |
Silva, Cássio José da Pereira, José Carlos Oliveira, Tadeu Silva Cabral Filho, Sérgio Lúcio Salomon Mendes, Clayton Quirino Leite, Gilberto Gonçalves Diogo, José Mauro da Silva |
author_role |
author |
author2 |
Pereira, José Carlos Oliveira, Tadeu Silva Cabral Filho, Sérgio Lúcio Salomon Mendes, Clayton Quirino Leite, Gilberto Gonçalves Diogo, José Mauro da Silva |
author2_role |
author author author author author author |
dc.contributor.author.fl_str_mv |
Silva, Cássio José da Pereira, José Carlos Oliveira, Tadeu Silva Cabral Filho, Sérgio Lúcio Salomon Mendes, Clayton Quirino Leite, Gilberto Gonçalves Diogo, José Mauro da Silva |
dc.subject.por.fl_str_mv |
Amido Grãos - processamento Reconstituição da umidade |
topic |
Amido Grãos - processamento Reconstituição da umidade |
description |
Objetivou-se com este trabalho avaliar a reconstituição da umidade associada à moagem grosseira do grão de milho sobre as características macroscópicas e microscópicas dos grãos. O experimento foi realizado no Laboratório de Nutrição animal do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa. Foram utilizadas as seguintes combinações de processamento do milho: milho com reconstituição da umidade depois da moagem a 5 mm (MRD); milho com reconstituição da umidade antes da moagem a 5 mm (MRA) e milho moído a 1 mm (MMF). Foram realizados os ensaios de avaliação da atividade da enzima α-amilase sobre o amido dos grãos, microscopia eletrônica de varredura para os grãos de milho processados e avaliação da granulometria. O MRA apresentou maior número de partículas com tamanho acima de 1,19mm devido ao fato de a reconstituição ocorrer antes do processo de moagem, o que favorece a liberação da maior parte do pericarpo aderido ao grão de milho. Microscopicamente, os grânulos de amido não apresentaram variações na estrutura básica padrão sendo que algumas alterações observadas nas imagens de microscopia eletrônica de varredura foram devidas à preparação das amostras para visualização. A taxa de liberação de amido pela a ação da enzima α-amilase (Novozymes, Termamyl 2x) seguiu mesmo padrão para os três tipos de processamento. |
publishDate |
2016 |
dc.date.none.fl_str_mv |
2016-10 2017-12-07T05:18:50Z 2017-12-07T05:18:50Z |
dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article |
format |
article |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.uri.fl_str_mv |
SILVA, Cássio José da et al. Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, Salvador, v. 17, n. 4, p. 710-718, out./dez. 2016. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-99402016000400710&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 20 dez. 2017. doi: http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402016000400014. http://repositorio.unb.br/handle/10482/30374 http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402016000400014 |
identifier_str_mv |
SILVA, Cássio José da et al. Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, Salvador, v. 17, n. 4, p. 710-718, out./dez. 2016. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-99402016000400710&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 20 dez. 2017. doi: http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402016000400014. |
url |
http://repositorio.unb.br/handle/10482/30374 http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402016000400014 |
dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
language |
por |
dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
eu_rights_str_mv |
openAccess |
dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf |
dc.publisher.none.fl_str_mv |
UFBA - Universidade Federal da Bahia |
publisher.none.fl_str_mv |
UFBA - Universidade Federal da Bahia |
dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Repositório Institucional da UnB instname:Universidade de Brasília (UnB) instacron:UNB |
instname_str |
Universidade de Brasília (UnB) |
instacron_str |
UNB |
institution |
UNB |
reponame_str |
Repositório Institucional da UnB |
collection |
Repositório Institucional da UnB |
repository.name.fl_str_mv |
Repositório Institucional da UnB - Universidade de Brasília (UnB) |
repository.mail.fl_str_mv |
repositorio@unb.br |
_version_ |
1814508259834331136 |