Aspecto econômico de um processo de secagem de amêndoas de castanha do Brasil (Bertholletia excelsa) assistida a microondas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, F. A.
Data de Publicação: 2009
Outros Autores: Marsaioli Jr, A.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)
Texto Completo: https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/414
Resumo: O principal problema que ocorre no processamento da castanha do Brasil (Bertholletiaexcelsa Humb. & Bonpl.) ´e durante a secagem da amˆendoa, pois esta etapa n˜ao oferecegarantias de qualidade quando as condi¸c˜oes de armazenamento e transporte dos produtos n˜aoforem adequadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de um sistema pilotode secagem assistido a microondas, combinado com aplica¸c˜ao de ar quente, na secagem deamˆendoas de castanha do Brasil, buscando reduzir o tempo de secagem para obter um maiorrendimento industrial, quando comparado com os processos convencionais. Esta presquisatamb´em apresenta a elabora¸c˜ao de um estudo econˆomico preliminar visando `a estimativado custo final de produ¸c˜ao industrial da nova alternativa de secagem aqui proposta comaplica¸c˜ao de microondas.
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