Estudo da estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais por TG/DTG e DTA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FARIA,Elaine Alves de
Data de Publicação: 2002
Outros Autores: LELES,Maria Inês Gonçalves, IONASHIRO,Massao, ZUPPA,Tatiana de Oliveira, ANTONIOSI FILHO,Nelson Roberto
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Eclética Química
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-46702002000100010
Resumo: Óleos e gorduras vegetais são muito ultilizados pela indústria alimentícia e farmacêutica, tem exigido de pesquisadores e técnicos métodos analíticos capazes de avaliar as condições de processamento e estocagem. A estabilidade térmica de óleos vegetais é um fator determinante na sua qualidade. Neste trabalho avaliou-se a estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais extraídos de semente de plantas do cerrado ( araticum, babaçu, buriti, guariroba e murici) usando os resultados de TG, DTG e DTA, numa faixa de temperatura entre 30 e 650ºC, em atmosfera de nitrogênio, com razão de aquecimento de 10ºC min-1. As técnicas termoanalíticas utilizadas mostraram-se eficientes e rápidas na determinação da estabilidade térmica dos óleos e gorduras estudados.
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