Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sa, Leticia Andrade de
Data de Publicação: 2007
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604432
Resumo: Orientador: Antonio Jose de Almeida Meirelles, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues
id UNICAMP-30_2b9b15428a23097ca1ac686aab056174
oai_identifier_str oai::396200
network_acronym_str UNICAMP-30
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository_id_str
spelling Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquidoDeacidificationof soybean oil by liquid-liquid extractionDesacidificaçãoExtração líquido-líquidoÓleo de sojaDeacidificationLiquid-liquid extractionSoybean oilFree fatty acidsOrientador: Antonio Jose de Almeida Meirelles, Christianne Elisabete da Costa RodriguesDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O processo de desacidificação do óleo de soja por extração líquido-líquido (ELL) foi estudado em uma coluna de discos rotativos perfurados (PRDC), operada de modo contínuo e contra-corrente. Foram estudados sistemas-modelo formados por óleo de soja refinado com adição artificial de aproximadamente 2% de ácido linoléico comercial. Até o momento, os estudos de desacidificação de óleos vegetais por ELL realizados no Laboratório de Extração, Termodinâmica Aplicada e Equilíbrio (ExTrAE) haviam sido feitos com óleos que apresentavam teores mais altos de acidez (3 a 8%). O diferencial deste trabalho está no fato de o óleo de soja bruto apresentar baixa acidez (cerca de 2%). Outro diferencial foi a utilização de temperatura superior (50 °C) à ambiente e teor mais elevado de água no solvente, permitindo diminuir a perda de óleo neutro sem uma diminuição significativa da capacidade de o solvente extrair os ácidos graxos livres. Os experimentos foram analisados por metodologia de superfície de resposta, que permitiu avaliar a influência do teor de água no etanol (0 a 12% em massa) e da velocidade de rotação dos discos (50 a 150 rpm) na transferência de acidez e na perda de óleo neutro. Os resultados experimentais mostraram que é possível obter um óleo refinado com teor de acidez abaixo do exigido pela legislação (< 0,3%) quando se utiliza etanol anidro. Entretanto, para se atingir este objetivo utilizando altos teores de água no solvente, deve-se aumentar a altura da região de extração da coluna para transferir maior quantidade de ácidos graxos livres e para que a perda de óleo neutro seja no máximo 3%, inferior ao valor das perdas relatadas na literatura para o refino químicoAbstract: The deacidification process of soybean oil by continuous liquid-liquid extraction (LLE) was evaluated in a perforated rotating discs contactor column (PRDC). It were studied model-systems formed by refined soybean oil with artificial addition of approximately 2% of commercial linoleic acid. Until the moment, the studies of vegetable oils deacidification by LLE accomplished in the Laboratory of Extraction, Applied Thermodynamic and Equilibrium (ExTrAE) had been carried out with oils that presented higher acidity (3 to 8%). The differential of this work is in the fact that the crude soybean oil has low acidity level. Another differential was the use of a temperature (50 °C) higher than the environment and higher water contents in the solvent, allowing to reduce the loss of neutral oil without a significant reduction of the capacity of the solvent to extract the free fatty acids. The experiments were analyzed by response surface methodology, that allowed to evaluate the influence of the water in the ethanol (0 to 12% in mass) and the rotating speed of the discs (50 to 150 rpm) in the acidity transfer and on the loss of neutral oil. The experimental results showed that it is possible to obtain a refined oil with low acidity, below the required by legislation (< 0.3%) when anhydrous ethanol is used. However to reach this objective using high contents of water in the solvent, the height of the extraction region of the column must be increased to transfer greater to amount of free fatty acids and so that the loss of neutral oil is low (maximum 3%), less than the value of losses related in literature for the chemical refiningMestradoMestre em Engenharia de Alimentos[s.n.]Meirelles, Antonio José de Almeida, 1958-Rodrigues, Christianne Elisabete da CostaGonçalves, Cintia BernardoCoimbra, Jane Selia dos ReisCunha, Rosiane Lopes daUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASSa, Leticia Andrade de20072007-12-03T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf96p. : il.(Broch.)https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604432SA, Leticia Andrade de. Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido. 2007. 96p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604432. Acesso em: 2 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/396200porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T04:47:50Zoai::396200Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T04:47:50Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
dc.title.none.fl_str_mv Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido
Deacidificationof soybean oil by liquid-liquid extraction
title Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido
spellingShingle Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido
Sa, Leticia Andrade de
Desacidificação
Extração líquido-líquido
Óleo de soja
Deacidification
Liquid-liquid extraction
Soybean oil
Free fatty acids
title_short Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido
title_full Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido
title_fullStr Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido
title_full_unstemmed Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido
title_sort Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido
author Sa, Leticia Andrade de
author_facet Sa, Leticia Andrade de
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Meirelles, Antonio José de Almeida, 1958-
Rodrigues, Christianne Elisabete da Costa
Gonçalves, Cintia Bernardo
Coimbra, Jane Selia dos Reis
Cunha, Rosiane Lopes da
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
dc.contributor.author.fl_str_mv Sa, Leticia Andrade de
dc.subject.por.fl_str_mv Desacidificação
Extração líquido-líquido
Óleo de soja
Deacidification
Liquid-liquid extraction
Soybean oil
Free fatty acids
topic Desacidificação
Extração líquido-líquido
Óleo de soja
Deacidification
Liquid-liquid extraction
Soybean oil
Free fatty acids
description Orientador: Antonio Jose de Almeida Meirelles, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues
publishDate 2007
dc.date.none.fl_str_mv 2007
2007-12-03T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv (Broch.)
https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604432
SA, Leticia Andrade de. Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido. 2007. 96p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604432. Acesso em: 2 set. 2024.
identifier_str_mv (Broch.)
SA, Leticia Andrade de. Desacidificação de oleo de soja por extração liquido-liquido. 2007. 96p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604432. Acesso em: 2 set. 2024.
url https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604432
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/396200
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
96p. : il.
dc.publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
publisher.none.fl_str_mv [s.n.]
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
instname_str Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron_str UNICAMP
institution UNICAMP
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
repository.mail.fl_str_mv sbubd@unicamp.br
_version_ 1809188960777273344

Registros relacionados