Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango
Autor(a) principal: | |
---|---|
Data de Publicação: | 1989 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
Texto Completo: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1576418 |
Resumo: | Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer |
id |
UNICAMP-30_3537553c2819e935ac3ca4140fe19cb4 |
---|---|
oai_identifier_str |
oai::43743 |
network_acronym_str |
UNICAMP-30 |
network_name_str |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
repository_id_str |
|
spelling |
Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morangoMorangoFungos na agricultura - AnáliseOrientador: Pilar Rodriguez de MassaguerDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Foram isoladas 58 culturas de fungos filamentosos termo-resistentes à partir de 15 amostras de polpa de morango que haviam sofrido um choque térmico de 2 horas a 70ºC. Após a identificação, quatro cepas de fungos perfeitos foram selecionadas para o teste de resistência térmica, utilizando suco de morango (15 brix; pH3.0) como meio de aquecimento para os esporos. As cepas selecionadas foram: Byssochylamys nívea, Neosartorya fischeri, Talaromces Flavus Var. flavus e Eupenicillium javanicum Var. javanicum....Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital.Abstract: Fifty eight (58) cultures of heat-resistant molds were isolated from fifteen (15) samples of strawberry pulp after a heat shock of 2 hous at 70ºC. Followed identification, four cultures were selected to determine their heat resistance using strawberry juice. (15º Brix, Ph 3.0) as heating medium of the spores. Selected cultures were: Byssochlamys nivea, Neosartorya fischeri, Talaromces Flavus Var. flavus and Eupenicillium javanicum Var. javanicum....Note: The complete abstract is available with the full electronic document.MestradoMestre em Ciência de Alimentos[s.n.]Rodriguez de Massaguer, Pilar, 1947-Rodriguez de Massaguer, Pilar, 1947-Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASAragão, Glaucia Maria Falcão de19891989-10-20T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf139 f. : il.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1576418ARAGÃO, Glaucia Maria Falcão de. Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango. 1989. 139 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1576418. Acesso em: 2 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/43743porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T01:59:49Zoai::43743Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T01:59:49Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false |
dc.title.none.fl_str_mv |
Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango |
title |
Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango |
spellingShingle |
Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango Aragão, Glaucia Maria Falcão de Morango Fungos na agricultura - Análise |
title_short |
Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango |
title_full |
Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango |
title_fullStr |
Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango |
title_full_unstemmed |
Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango |
title_sort |
Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango |
author |
Aragão, Glaucia Maria Falcão de |
author_facet |
Aragão, Glaucia Maria Falcão de |
author_role |
author |
dc.contributor.none.fl_str_mv |
Rodriguez de Massaguer, Pilar, 1947- Rodriguez de Massaguer, Pilar, 1947- Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS |
dc.contributor.author.fl_str_mv |
Aragão, Glaucia Maria Falcão de |
dc.subject.por.fl_str_mv |
Morango Fungos na agricultura - Análise |
topic |
Morango Fungos na agricultura - Análise |
description |
Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer |
publishDate |
1989 |
dc.date.none.fl_str_mv |
1989 1989-10-20T00:00:00Z |
dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
format |
masterThesis |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.uri.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/20.500.12733/1576418 ARAGÃO, Glaucia Maria Falcão de. Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango. 1989. 139 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1576418. Acesso em: 2 set. 2024. |
url |
https://hdl.handle.net/20.500.12733/1576418 |
identifier_str_mv |
ARAGÃO, Glaucia Maria Falcão de. Identificação e determinação da resistencia termica de fungos filamentosos termo-resistentes isolados de polpa de morango. 1989. 139 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1576418. Acesso em: 2 set. 2024. |
dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
language |
por |
dc.relation.none.fl_str_mv |
https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/43743 |
dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
eu_rights_str_mv |
openAccess |
dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf 139 f. : il. |
dc.publisher.none.fl_str_mv |
[s.n.] |
publisher.none.fl_str_mv |
[s.n.] |
dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) instacron:UNICAMP |
instname_str |
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
instacron_str |
UNICAMP |
institution |
UNICAMP |
reponame_str |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
collection |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
repository.name.fl_str_mv |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
repository.mail.fl_str_mv |
sbubd@unicamp.br |
_version_ |
1809188717964820480 |