Modificação via enzimatica da composição trigliceridica do oleo de piqui (Caryocar brasiliense camb)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Facioli, Nara Lucia
Data de Publicação: 1996
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1584123
Resumo: Orientador: Lireny A. G. Gonçalves
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spelling Modificação via enzimatica da composição trigliceridica do oleo de piqui (Caryocar brasiliense camb)Oleo de pequiLipaseOleo e gorduras - TecnologiaOrientador: Lireny A. G. GonçalvesDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Os sistemas enzimaticos têm apresentado bons resultados sobre os processos químicos convencionais nas transformações de óleos e gorduras, onde são necessários normalmente um grande numero de reações. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital.Abstract: Enzymatic systems have been shown good results over conventional chemical processes for fats and oils modifications, where a great number of reactions are needed. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations.MestradoMestre em Tecnologia de Alimentos[s.n.]Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo, 1951-Barrera Arellano, DanielPezoa García, Nelson HoracioUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASFacioli, Nara Lucia19961996-12-11T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf79f. : il.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1584123FACIOLI, Nara Lucia. Modificação via enzimatica da composição trigliceridica do oleo de piqui (Caryocar brasiliense camb). 1996. 79f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1584123. Acesso em: 2 set. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/113216porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T02:31:34Zoai::113216Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T02:31:34Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
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