Influencia da formulação e condições de aquecimento na injuria e destruição de Listeria monocytogenes em hamburguer

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Passos, Maria Helena Castro Reis
Data de Publicação: 2000
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1607950
Resumo: Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye
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