Modificações no processo de autolise de levedura (Saccharomyces sp) visando melhorar a recuperação de solidos totais, a concentração de proteinas e o valor proteico do extrato

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rosa, Leonidia Leite
Data de Publicação: 2003
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1593506
Resumo: Orientadores: Valdemiro Carlos Sgarbieri, Vera Lucia Signoreli Baldini
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