Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo : defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Vivanco Pezantes, David
Data de Publicação: 2006
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1601715
Resumo: Orientador: Miriam Dupas Hubinger
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spelling Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo : defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda)Study of the combined operations of the vacuum osmotic dehydrationDifusividade efetivaIsotermasModelagemEffective diffusivityIsothermsModellingOrientador: Miriam Dupas HubingerTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosDoutoradoDoutor em Engenharia de Alimentos[s.n.]Hubinger, Miriam Dupas, 1957-Menegalli, Florência CecíliaLaurindo, João BorgesPark, Kil JinViotto, Luiz AntonioCristianini, MarceloUniversidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação não informadoUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASVivanco Pezantes, David20062006-02-13T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdf223p. : il.(Broch.)https://hdl.handle.net/20.500.12733/1601715VIVANCO PEZANTES, David. Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo: defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda). 2006. 223p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1601715. Acesso em: 14 mai. 2024.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/360765porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2017-02-18T04:23:52Zoai::360765Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2017-02-18T04:23:52Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false
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