Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ormenese, Rita de Cassia Salvucci Celeste
Data de Publicação: 2010
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1612846
Resumo: Orientadores: Fernanda Paula Collares-Queiroz, Alfredo de Almeida Vitali
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